[indent]
المقادير:
454 غرام عجينة فايلو ( الرقائق )
750 غرام إلى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدلولة
400 غرام من الزبده المذوبة أو الزبده المخلوطة مع السمنة
قطر سكر
مقادير قطر السكر:
كوبان ونصف الكوب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
تحضير قطر السكر:
1) يغلى السكر في الماء لمدة 10 دقائق.
2 ) يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافتين.
طريقة التحضير:
1 ) قطعي الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها.
2 ) تذوب السمنة مع الزبده على النار . يدهن قعر صينية الخبز بالزبده باستعمال فرشاة الحلويات.
3 ) تبسط فوقه أول رقاقة من عجينة الفايلو ثم نوضع فوقها رقاقة ثانية مدهونة بالزبده. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو ، وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها ، لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبده وإنما تغطى بشرائح الجبنة .
4 ) يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق ( رقاقة مدهونة بالزبده وأخرى غير مدهونة بالزبده). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.
5 ) تدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من الزبده ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقا لغاية 375 درجة فهرنهايت.
6 ) تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تحمر وتظهر الفقاقيع.
7 ) يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.
454 غرام عجينة فايلو ( الرقائق )
750 غرام إلى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدلولة
400 غرام من الزبده المذوبة أو الزبده المخلوطة مع السمنة
قطر سكر
مقادير قطر السكر:
كوبان ونصف الكوب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
تحضير قطر السكر:
1) يغلى السكر في الماء لمدة 10 دقائق.
2 ) يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافتين.
طريقة التحضير:
1 ) قطعي الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها.
2 ) تذوب السمنة مع الزبده على النار . يدهن قعر صينية الخبز بالزبده باستعمال فرشاة الحلويات.
3 ) تبسط فوقه أول رقاقة من عجينة الفايلو ثم نوضع فوقها رقاقة ثانية مدهونة بالزبده. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو ، وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها ، لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبده وإنما تغطى بشرائح الجبنة .
4 ) يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق ( رقاقة مدهونة بالزبده وأخرى غير مدهونة بالزبده). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.
5 ) تدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من الزبده ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقا لغاية 375 درجة فهرنهايت.
6 ) تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تحمر وتظهر الفقاقيع.
7 ) يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.
[/indent][indent]
منقول
[/indent]