المقادير
3 شرائح كوسا
3 شرائح باذنجان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل للتتبيل
للخبز
3 كوب دقيق الراي
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء
الطريقة
– تُرش شرائح الخضروات بقليل من زيت الزيتون وتُتبل بقليل من الملح والفلفل.
– تُرص على سطح شواية ساخنة، مع التقليب من حين لأخر حتى تنضج تماماً، تُترك جانباً.
للخبــز
– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
– يُخلط الدقيق بنوعيه مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
– يُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين.
– يُكور العجين باليد ويُرش بقليل من الدقيق، يُترك في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة حتى يختمر (مع ملاحظة عدم إرتفاع العجين بشكل ملحوظ بعد التخمر).
– يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم، تُشكل الأقسام الثلاثة على هيئة كرات.
– تُرص كرات العجين في صاج فرن مرشوش بالدقيق دون ترك مسافات بينهما، تُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى ( نلاحظ إلتصاق الكرات ببعضها بعد مرور فترة التخمر وهذا هو المطلوب).
– تُوضع شبكة الشواية بحرص فوق الكرات الثلاثة المُلتصقة (دون ضغط)، تُرش الكرات بقليل من الدقيق، تُزال شبكة الشواية فنلاحظ ظهور علامة الشواء على سطح الكرات.
– تُصنع شقوق طولية خفيفة على سطح العجين بإستخدام سكين حاد ذو طرف رفيع.
– يُخبز بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.
– يُشق الخبز من المنتصف بإستخدام سكين حاد لفصل وجهي الرغيف (لعمل ساندوتش)، يُحشى بشرائح الخضروات المشوية.
إقتراحات التقديم
– يُمكن تقديم هذا النوع من الخبز مع الأنواع المفضلة من المخللات( زيتون، بصل وغيرهما).
خبز الرأي