الفول المدمس يوفر الحديد الذي يحتاجه الجسم
أفاد باحثون بأن الفول المدمس يوفر للجسم نصف كمية الحديدالتي يحتاجها يومياً ومع وجود نسبة البروتين العالية في الفول يصبح هذا الحديد سهلالامتصاص داخل الجسم.
ويحتوي الفول أيضاً علي نسبة عالية من البروتين لذلك نطلقعليه اسم "لحم الفقراء"، لكنه بروتين قيمته الغذائية منخفضة عن اللحوم ولا يمكنالاعتماد عليه كغذاء رئيسي ودائم علي المائدة ولكن ما ينقص بروتين الفول من أحماضأمينية أساسية يمكن تعويضها بتناول بيضة أو قطعة من الجبن مع طبق الفول وبهذاالتداخل المفيد يتكامل بروتين الفول المدمس ولا يصبح لحم الفقراء بل تزداد قيمتهالغذائية عن اللحوم.
وإضافة ملعقة كبيرة من زيت نباتي مثل زيت ذرة أو قطن أوغيرهما أو قطعة من الزبد إلي طبق الفول لا تعوض فقط نقص الدهون في الفول، وإنماتعمل أيضاً علي توازن الطاقة مع البروتين فيه وتوفر للجسم أكثر من نصف ما يحتاجإليه من دهون في اليوم
الفول المدمس يوفر الحديد الذي يحتاجه الجسم