المجبوس القطري – كبسه قطريه – طريقة تحضير اروع كبسه
المجبوس القطري – كبسه قطريه – طريقة تحضير اروع كبسه
المقادير:
رز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
دجاجتين منظفة ومقطعة إلى نصفين
بصل واحد كبير مفروم ناعم
2 طماطم
2 فصوص ثوم مدقوق
قطعة صغيرة زنجبيل طازج مدقوق
واحد فلفل اخضر حار
فليفلة خضراء مقطعة مربعات
5 حبات هيل
3-4 لومي (مثقوبة)
4 فلفل احمر يابس
2 اعواد دارسين
مسمار
مقادير البهارات:
ملعقة كبيرة كركم، ملعقة كبيرة دارسين (قرفة) مطحون
ملعقة طعام فلفل اسود مطحون – ملح
ملعقة طعام حبة حلوة
ملعقة طعام هيل مطحون
نصف كوب زيت
للرشة:
ملعقة طعام زعفران – اصفر بودر الزعفران مع ماء الورد
ملعقتي طعام ماء ورد
للتزيين
1 بصل شرائح – زبيب – صنوبر – نص كيس خضروات مثلجة
الطريقة
– يسلق الدجاج في الجدر لمدة نص ساعة
– ثم يضاف حبات هيل – لومي – اعواد دارسين – فلفل احمر يابس
– ويضاف مقادير البهارات والفلفل الحار
– يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت ويضاف الفلفل الاخضر والطماطم وحبة حلوة وملح ثم يسكب الى القدر
– ثم يستخرج قطع الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية الفرن
– يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمام لمدة 45 دقيقة ومغطي بالغطاء
– تبهر قطع الدجاج بالملح وقليل من الكركم والبزار وقليل من مرقة الدجاج ويغطي المنيوم ثم يحمر في الفرن لمدة نص ساعة وتنزع الالمنيوم وتحمر من فوق الدجاج ثم تقلب وتحمر
– يخلط الزعفران بماء الورد ويسكب فوق الارز
– يسخن الزيت ويضاف البصل شرائح ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي وتضاف له قليل من البهارات والملح
يصف الزبيب والصنوبر من الماء ويضاف للبصل ويستمر في التحريك لمدة 3 دقائق
– يصفى الخضروات المثلجة من الماء ويضاف ويحرك الخليط لمدة دقيقتين
– يغرف الارز وتوضع فوقه الخلطة بعد تصفيتها من الزيت. ويقدم مع السلطة والروب
المجبوس القطري – كبسه قطريه – طريقة تحضير اروع كبسه
المجبوس القطري – كبسه قطريه – طريقة تحضير اروع كبسه
دمـــــتي بخير ..