المعمول بالجوز والمعمول بالتمر – حلويات سريعة وخفيفة

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر – حلويات سريعة وخفيفة
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر – حلويات سريعة وخفيفة

المطبخ: اللبناني
وقت التحضير:
عدد الأشخاص: 60 معمولة جوز – 40 معمولة تمر

المقادير

طريقة حشو الجوز:

1- ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما.
2- يضاف السكر الى الجوز ويخلط.
3- يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

طريقة حشو التمر:

1- نضع 4 ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
2- يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه.
3- يرفع عن النار ويترك ليبرد، ثم يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.

الطريقة:

1- يوضع السميد في وعاء كبير مع السكر والمحلب ويخلط جيدا، ثم يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يمتزج جيدا.
2- ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن. يغطى الوعاء ويترك جانبا لمدة 6 ساعات.
3- تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء.
4- يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا.
5- تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب. توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي.
6- تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
7- توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا. تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب.
8- تصف قطع المعمول في صينية وتترك لمدة ساعة.
9- تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف، ثم يخبز المعمول لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا.
10- بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر – حلويات سريعة وخفيفة
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر – حلويات سريعة وخفيفة