المقادير
– عدد 8 حبات تفاح
– 130 جرام سكر
– 70 جرام سيرب فاتح ( سكر جلوكوز )
– 2 ملعقه طعام زبده ( الافضل تكون خاليه من الملح )
– 45 جرام سكر بني فاتح
– 2 ملعقه صغيرة سكر بني غامق
– ربع ملعقه صغيرة ملح
– 100 جرام كريمه سائله ( كريمه لباني )
– عدد 8 ع
يدان خشبيه ( التي تستعمل في الشوي )
الطريقه
– يغسل التفاح جيداً ويجفف جيداً . يغرس عود خشبي في منتصف كل تفاحه تقريباً حتى منتصف التفاحه ثم يوضع التفاح في الثلاجه حتى يصبح بارد تماماً .
– يخلط السكر والسكر البني بنوعيه والزبده والسيرب والملح ونصف مقدار الكريمه اللباني في وعاء مناسب ويقلب جيداً ثم يضاف باقي مقدار الكريمه اللباني ويرفع على النار في درجه حرارة متوسطه .
– يقلب الكراميل على النار حتى يغلي حوالي 10 إلى 12 دقيقه . ثم يرفع عن النار ويترك ليهدأ حوالي دقيقه .
– نميل وعاء الكراميل حتى يكون الكراميل في جانب واحد من الوعاء ونغمس التفاح بحركه دائريه وبسرعه قبل أن يجف الكراميل وهكذا حتى الانتهاء من المقدار .
– كل تفاحه نقوم بغمسها في الكراميل نتركها على ورق الزبده ( الورق الذي نستخدمه للخبز ) ويدخل على الفور للثلاجه وتترك أقل شيئ 15 دقيقه .
– تزين عيدان الخشب بالطريقه التي تناسب وتقدم .