أكد ثلاثة علماء أمريكيين من جامعة كاليفورنيا الأمريكية على وجود علاقة بين استهلاك السكر أو الفركتوز الذى تصنعه مصانع الأغذية فى الطعام والإصابة بمرض السكر والبدانة وأمراض القلب، وقد نشرت نتائجه فى مجلة ناشر العلمية الأمريكية فى عددها الأخير.
وقال الباحثون الأمريكيون إن استهلاك الفركتوز سكر الثمار له نفس أخطار الكحوليات والتبغ، مؤكدين أن محاربة هذا السم يحتاج للعديد من الحملات الوقائية وخاصة بالنسبة للأطفال والطبقات الاجتماعية الفقيرة، التى تضيف السكر فى طعامهم، مما يسهم فى زيادة البدناء الذى يقترب حاليًا من نصف مليار شخص فى العالم.. كما أن "الفركتوز" يؤثر على الكبد، علما بأن الاستهلاك العالمى للسكر هو حوالى 168 مليون طن.
وأشارت الدراسة إلى أن منبع السكر مازال غير معروف بالنسبة للعلماء، ولكنهم توصلوا إلى معرفة إلى أن السكر ظهر فى خليج البنجال منذ قديم الزمان وأن الفرسان العرب نقلوا قصب السكر إلى وادى النيل من آسيا قبل أن يصل إلى أوروبا ثم أمريكا وهو سهل الهضم ويعطى طاقة للجسم، وقد عاش الإنسان منذ قرون طويلة على السكر منذ أكثر من 11 ألف سنة.
وقد ناشد العلماء الأمريكيون ضرورة الأخذ فى الاعتبار من خفض استهلاك السكر عن طريق فرض ضرائب والحد من المشروبات الغازية التى تمثل خطورة كبيرة على صحة الإنسان.