المقادير
250 غرام دقيق ناعم ابيض
175 غرام من الزبدة
كاس شاي من الحليب
بيضتان
ملعقة كبيرة سكر صقيل سكر ناعم بودرة
ملعقة كبيرة سكر سميد السكر العادي الخشن
رشة ملح
الطريقة
في اناء نضع الدقيق و نعمل حفرة في وسطه ثم نضيف عليه شيئا فشيئا كاس الحليب البارد والملح و بيضة ثم ملعقة كبيرة سكر سميد خلطي الكل بواسطة ملعقة ثم بعد ذلك ادعكي العجين جيدا بواسطة اليدين عندما نحصل على عجينة لينة ومتماسكة مدديها بواسطة مدلك مع الحرص على ان تكون من الوسط سميكة اربعة مرات مقارنة مع الحواشي في طبق نضع 150 غرام من الزبدة و اضربيها بشوكة جيدا حتى تحصلي على شكل يشبه المرهم ثم ضعيها في وسط العجين و اثني الحواشي مددي من جديد العجين بواسطة مدلك حتى تحصلي على شكل مثلث اطول ثلاث مرات من العرض حوالي سنتمتر واحد في السمك اثني هذا العجين على ثلاث مددي العجين ثانية حتى تحصلي على شكل مربع ثم اثنيها من جديد و هكذا اربع مرات ثم اتركي العجين تستريح لمدة ربع ساعة ما بين كل تمديد بالمدلك في المرحلة الاخيرة مدديها على شكل دائري في صينية معدنية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق ضعي العجينة و احرصي على يكون سمكها تقريبا 3 سنتيمترات افقصي البيضة الثانية و اضربي الاصفر فقط و مرريه فوق وجه العجينة زيني وجه العجين بخطوط اصنعيها على شكل مربعات. ثم رشي فوقها ملعقة السكر الصقيل ادخليها إلى فرن ساخن حوالي 220 درجة حرارة مائوية لمدة 25 دقيقة و عندما يتحمر وجهها اخرجيها من الفرن