المقادير
مرقة دجاج/ حسا اللحم ,5 أكواب
طحين ,2 كوب
زبدة ,0.25 كوب
ماء كمية كافية من الماء لدعك العجين ولسلق الرزم,
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
زيت نباتي ,3 ملاعق
ملح ,2 ملعقة
طريقة التحضير
خلال التحضير ستجدين أن هناك مجموعة من المقادير الإضافية ستحتاجين إليها خلال إعداد الوصفة، وهي مقادير خاصة بالحشو:
– 1 كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة
– باقة بقدونس، مفرومة.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
أولاً: طريقة تحضير الحشوة:
– يُخلط اللحم مع الملح، التوابل، القرفة، البهار الحلو، البقدونس والبصل للحصول على مزيج.
– يقرص هذا المزيج إلى كراتٍ صغيرةٍ وترصف هذه الكرات جانباً لاستعمالها في حشو العجين.
ثانياً: طريقة تحضير الوصفة:
– يُخلط الطحين مع الماء، ثم يضاف الملح والزيت للحصول على عجينة متوسطة الليونة. وبعدها قسمي العجينة إلى جزأين، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
– قومي برش الطحين فوق طاولة المطبخ ، ثم اجعلي جزأي العجين كالكره ووسطها دائرة كبيرة سماكتها 1 سم.
– قطعي هذه العجينة إلى 12 مربعاً بحيث يحشى كل مربع ويلف للحصول على حزمة كبيرة شبيهة بحبة التين.
– ضعي هذه الحزم جانباً، ثم اسلقيها في الماء المغلي مع الملح إلى حين نضوجها.
– ارفعي الرزم المسلوقة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها جانباً.
– تغلى مرقة الدجاج مع الزبدة والفلفل، وتغمس فيها حزم العجين المسلوقة والمحشوة وتطهى فوق نار متوسطة حتى تنضج.
– يسكب الحساء مع الرزم في طبق التقديم ويقدم ساخناً.