شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا – طريقة عمل شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون –
2 بصل صغير مفروم –
2 فص ثوم مفروم –
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات –
4 كوب مرق دجاج –
3/2 كوب كريم –
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم –
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة –
ملح وفلفل –
للتزيين :
2 فص ثوم مفروم ناعم-
بشر ليمون –
1 ملعقة كبيرة بقدونس.

الطريقة:

يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
– يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
– يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
– يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
– في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
– تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين