طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية – مقادير زنود الست
طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية
مقادير عمل زنود الست بالقشطة:
1 رزمة من عجينة الفيلو، المثلجة والمذوبة
1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثف المحلى خالي الدسم
3 أكواب أو 750 مل من الماء
¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
2 ملاعق طعام من الفستق الحلبي، المسحوق
2 ملعقة طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر
مقادير قطر السكر :
طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية
½ أكواب أو 100 غ من السكر
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من نشاء الذرة، (لجعل القطرأكثر كثافة)
½ كوب من الماء، البارد، ليخلط مع نشاء الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
وصفة عمل زنود الست بالقشطة:
طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية
طريقه عمل زنود الست بالقشطة
تقطع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 20 سم وعرضها 10 سم. تغطى الرقائق بقطعة قماش مبللة وتوضع جانبا.
يوضع حليب نستله المكثف المحلى خالي الدسم ، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة ، وتغلى المكونات مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج. يضاف ماء الزهر ويحرك. يوضع المزيج جانبا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة العادية.
توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثم توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.
يخلط مزيج القشطة البارد جيدا أو حتى يصبح ناعما ، تغرف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثم تثنى الأطراف الخارجية باتجاه الوسط وتلف بشكل لفافة.
توضع زنود الست في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا. تخرج من الفرنو تترك جانبا لتبرد. ترفع من. يوضع القطر البارد على زنود الست بعدما تبرد.
تزين زنود الست بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر ثم تقدم ساخنة.
وصفة إعداد قطر السكر : يوضع السكر وكوب من الماء في قدر. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يذوب نشاء الذرة في الكمية المتبقية من الماء البارد (2 / 1 كوب) ثم يضاف الى السكر والماء ويحرك بإستمرار على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفا. يرفع عن النار ويضاف عصير الحامض ، وماء الورد ، وماء الزهر
طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية – مقادير زنود الست
طريقة اعداد زنود الست على الطريقة اللبنانية – مقادير زنود الست