طريقة عمل الكرواسان الهش 2024.

السلام عليكم ورحمه الله
كيفكم ان شاء الله بخير
وكل عام وانتم بخير
طريقة عمل
الكرواسان الهش

المقادير:

– الحشو :
جبن ابيض يفضل يكون مالح و جامد
او زعتر مع زيت زيتون

– التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة

– نخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالاصابع حاولي رفع يديك اثناء العجن إلى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .

طريقة الفرد :
– بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة وزعيها على النصف بالتساوى وانتبهى فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين بل يجب ان تكون طرية و لكن باردة قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
– اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى ان تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
– اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة كانك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اى مجهود كبير على الاطلاق
– خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين .

طريقة الحشو :
– احشى كل مثلث كما يحلو لك و لكن لتحصلي على شكل جميل افردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل ان يكون للمثلث شكل الهلال .

– تغطية الوجه :
– امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسان بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض .
– اخبزي في الفرن و قدميه .

أتمنى أن أكون أفدتكم بمعلوماتي المتواضعة

طريقة عمل الكرواسان الهش