طريقة عمل بيتزا الباذنجان من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني
السلام عليكم
موضوعي هو
طريقة عمل بيتزا الباذنجان من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني
المكونات العجينة : حشوة بالبذنجان : طريقة التحضير العجينة :
- يوضع الطحين مع السكر , الحليب البودرة , والزيت ويفرك جيدا.
- نضيف خميرة الخبز و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن نضيف الملح ونواصل العجن.
- نضيف كمية الكراوية , ونعجن لمدة 10 دقائق تقريبا
- تغطي العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر الي ان يضاعف حجمها.
الحشوة:
- تقطع نصف كمية الباذنجان شرائح وترش بالملح و قليل من زيت الزيتون و يشوى في الفرن علي الجانبين ( توضع في صينية ) .
- يشوي الباقي من الباذنجان علي النار و يقشر ثم يقطع أو يطحن ليتحول الى بيوريه
- نضع الزيت الزيتون في قدر علي النار ثم نضيف الثوم ،يقلى حتي يكتسب لون ذهبي غير محروق .
- نضيف الطماطم المفرومة أو المقطعة قطع صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود .
- نضيف البذنجان و الفلفل الحار و نترك الخليط يتحمر علي نار هادئة مع التحريك بين الحين و الأخر .
- نضيف الشبت و الشومر المطحون نخلط و نطفيء النار .
- يترك جانبا لحين استعماله.
البيتزا :
- يسخن الفرن 400f
- تفرد العجينة في صواني مدهونة او مرشوشة بالطحين
- توضع فوق العجينة قليل من جبنة البارميزان
- تفرد حشوة الباذنجان وتزين بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون
- يرش فوقها زعتر بري
- توضع في الفرن لتخبز ما بين 15 الي 20 دقيقة حسب حرارة ونوع الفرن.
- نضيف قليل من جبنة الموتزاريلا والامنتال وتوضع تحت الشواية لدقيقة كي تذوب الجبنة فقط ثم تخرج وتقطع وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم.
شكراً لكم و انتظر ردودكم 🙂