المقادير:
3 حبات باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
رذاذ الطبخ
مقادير الصلصة
حبتا طماطم كبيرتان ومقطعتان إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
حبة فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات
حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
حبة بصل مقطعة إلى مكعبات
8 حبات كوسا مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الكزبرة المفرومة
ملعقة كمّون صغيرة
نصف ملعقة ملح صغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1- في مقلاة كبيرة، ضعي قطع الباذنجان في الفرن على حرارة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
2- في مقلاة أخرى خاصة بالصلصة، اسكبي مقادير الصلصة وغطِّي المقلاة. دعي الخليط يغلي، انزعي الغطاء، خففي حرارة النار، ثم دعي الخليط على النار مدة 30 دقيقة إضافية.
3- انزعي المقلاة عن النار وأضيفي زيت الزيتون وقطع الباذنجان. اخلطي المقادير.
ملاحظة
يعتبر الباذنجان مصدراً مهماً للألياف الغذائية وللفيتامينين b1 وb6 والبوتاسيوم الذي يساهم في الحفاظ على مستوى جيد من ترطيب الجسم.
كما أنه يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضغط الدم ويمنع نمو بعض الخلايا السرطانية.
يساهم الباذنجان في خفض مستويات الكولسترول في مجرى الدم، وهو يُعتبر طريقة طبيعية فاعلة للسيطرة على داء السكري كونه يحلّ مكان الخبز والباستا!