المقادير:
سمكة تزن 1 كيلو
ملح
الطريقة:
تنظف السمكه بالماء و تغمر بالملح
و توضع في قدر عميق و تغطي لمدة 3 ايام حتي يخرج الماء منها تماما
ثم تغمر باضافة كمية اخري من الملح
و تلف جيدآ بقماش كثيف يفضل الخيش
و تدفن تحت التراب لمدة شهر تقريبآ
حتي يتم نضجها
و قبل الاستعمال توضع السمكه في طبق كبير من الماء الغير مملح
حتي تتحلل السمكه من الملح الزائد
و تترك من الليل حتي الصباح ثم تقشر جيدآ
و تنظف و تقطع و تتبل بالطحين
و تقلي او تشوي
ثم يضاف الليمون و زيت الزيتون الس السمكه
و يقدم السمك المالح مع السلطة الخضراء و المخلالات
و بالهناء و الشفاء.gif "Eh S(7)")