فخذ ضأن مع التين بالصور 2024 , طريقة تحضير فخذ ضأن مع التين 2024

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)

6 تين جاف منقوع، قطع

4/1 كوب خل بلسمك أو خل تفاح

2/1 كوب أوراق أعشاب طازجة (زعتر و روزماري (إكليل الجبل))

2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، زنجبيل)

ملح وفلفل

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 كوب جزر، قطع

2 كوب شمر، قطع

1 كوب مرق لحم (أو ماء)

للتقديم

6 تين طازج

3 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل بلسمك

2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة

– تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة وبحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها.

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يوضع التين الجاف المنقوع في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الخل البلسمك، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة.

– يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر.

– يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، تُضاف الأعشاب ويُتبل الخليط بملعقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل.

– يُفرم الخليط حتى يصير ناعماً كالمعجون.

– يُوزع نصف الخليط في التجويف الداخلي للفخذ حتى يملأه مع الضغط الخفيف.

– يُتبل الفخذ بباقي كمية البهارات والملح والفلفل ويُوزع عليه باقي كمية خليط التين مع الدعك باليد.

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُحمر الفخذ من جميع الجهات.

– يوضع الجزر والشمر في صينية فرن، ويوضع فوقها الفخذ ويُصب المرق.

– تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (تُغطى بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي).

– يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع.

– في تلك الأثناء، تُعمل شقوق في التين الطازج على شكل x.

– تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع التين الطازج مع التقليب حتى يتحمر قليلاُ من جميع الجهات.

– يوضع الخليط في صينية فرن، يُضاف الخل والعسل مع التقليب.

– يوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.