فطيرة التمر
فطيرة التمر
* المقادير
مقادير العجينة :
4/1 كوب ماء ورد
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب زبده
1 بيض حجم كبير
ملعقة صغيرة فانيلا
مقادير الحشو :
4 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر
كوب تمر منقوع ¼ كوب الماء إلى أن يذوب التمر وبالشوكة يدمس
ملعقة كبيرة قرفه
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة مربى المشمش
* الطريقة
لتحضير العجينة :
نسخن الحليب و الزبدة عندما تذوب الزبدة نسكبه بالعجانه
نضيف 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الاحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة ونستمر بالخلط
تضاف البيضة وخليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد وتعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة متماسك
ترق العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تكور و تغلف بالنايلون و تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
يرش سطح طحين ثم ترق على شكل مستطيل مع استمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح جانبا
لتحضير الحشوة :
يخلط التمر – السكر – الهيل – القرفة ثم الزبدة
توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول
ترفع الأطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة
يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر
مثل فكرة الجدولة ومن ثم تخبز في فرن حرارته 180 لمدة40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي