المقادير
3 حبة باذنجان غير مقشرة
لأقراص الكفتة
650 غرام لحم بقري مفروم
3 ملعقة كبيرة طحين أو بقسماط (خبز جاف مطحون)
بصلة صغيرة الحجم مبشورة
فص ثوم مبشور
¼ كوب بقدونس مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل حار للتذوق
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة بهارات
لصلصة الطماطم
3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات أو عبوة طماطم مكعبات غير مصفاة
1 كوب صلصة طماطم مخففة بـ 2 كوب ماء ساخن
½ كوب ماء ساخن أو ½ 3 كوب عصير طماطم
¼ كوب ريحان طازج مقطع خشنا أو ملعقة صغيرة ريحان جاف
1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ كوب بقدونس للتزيين
الطريقة
سخني الفرن مسبقاً حتى 400 درجة مئوية
قطعي الباذنجان بالطول إلي شرائح سمك كل منهما ¼ بوصة ثم انقعيه في ماء مالح دافئ لمدة 30 دقيقة وصفيه “ستحتاجين إلي 18 شريحة باذنجان طويلة”
ادهني شرائح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون واشويها لمدة 10 دقائق أو إلي أن تطرى ويميل لونها قليلاً للبني فلا حاجة لطهيها تماما
امزجي مقادير الكفتة معاً واعجنيها
اقسمي المزيج إلى 18 قطعة وشكليهم على هيئة أقراص بيضاوية طول كل منها ½ 3 بوصة اشوي أقراص الكفتة لمدة 10 دقائق مع قلبها مرة واحدة حتى يحمر الجانبان (كذلك لا حاجة لطهي الكفتة تماماً(
اصنعي 18 لفافة باذنجان بالكفتة وذلك عن طريق وضع أقراص الكفتة بالعرض على إحدى نهايات الباذنجان
ثم لفي شرائح الباذنجان حول الكفتة وثبتيها بعيدان البقدونس المنقوعة في ماء دافئ قليلاً لتطري
رصي لفافات الباذنجان والكفتة في إناء خبيز زجاجي حجم 11ْx 7 أو ما يقارب هذا الحجم
انثري مكعبات الطماطم فوق لفافات الباذنجان والكفتة
أضيفي الريحان والسكر والملح والفلفل إلي صلصة الطماطم المخففة أو عصير الطماطم
سخني الصلصة على النار إلى أن تظهر بها فقاعات هوائية ثم ضعيها فوق اللفافات مع مراعاة تغطيتها تماماً بها، ويمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن عند اللزوم
غطي الإناء مع عدم إحكام الغطاء عليه وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يزداد سمك الصلصة وتظهر بها فقاعات هوائية
للتقديم
زيني لفافات الباذنجان والكفتة بالبقدونس المقطع وقدميها دافئة كطبق خفيف أو فاتح للشهية للمزيد من مواضيعي
دمـــــــتي بخير ..