مقادير الوصفة
ملح وفلفل أسود 1 كلغ لحم غنم {مقطع لمكعبات} 1 كوب من زيت الزيتون 2 حبة بصل متوسطة {مقطعة لمكعبات} 3 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات نصف كلغ بطاطا {مقطع لمكعبات متوسطة} 3 ملاعق كبيرة ومعجون الطماطم {صلصة} 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة عصير الحامض باقة كزبرة خضراء طازجة للتزيين
طريقة التحضير
نضيف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في نصف كوب من الزيت النباتي الساخن ونضيف البصل والثوم والقرفة وكل البهارات مع التحريك جيداً. تقلى البطاطا في الزيت المتبقي ثم تصفى وتوضع جانباً، يضاف دبس البندورة وعصير الحامض إلى اللحم، ثم نغليها مع بعضها جميعاً، نضيف البطاطا ونخفف النار إلى حرارة متوسطة أو خفيفة. نترك المقادير على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يلين اللحم والبطاطا. يضاف الملح والفلفل، ثم يزين الطبق بالكزبرة قبل التقديم مع الأرز المفلفل مع الشعيرية