]اولا نبدأ بالتبوله
٥حزم بقدونس
حزمه نعناع
حزمه بصل اخضر
يغسل جيدا ويترك حتى يجف تماماً مع الامكانيه تعريضه للهواء ليسهل تجفيفه. يغسل كأس برغل اسمر ويوضع في مصفى حتى يتخلص من الماء ثم يوضع في إناء يوضع عليه عصير ٢ليمون ونص كوب زيت زيتون رشه كمون ملعقه سماق م ص فلفل اسود ملح يقلب ويترك جانبا
يقطع الطماطم صغيرا
بعدتقطيع الخضارناعما عند التقديم تخلط المقادير مع بعضها البعض
لقمة القاضي
كوب دقيق ابيض
١ملعقه خميره
نص ملعقه كبيره كستر
الطريقه تخلط المقادير مع بعضها البعض الماء الدفئ حتى تتكون عجينه رخوه
قليلا وتترك ساعه لتخمر ثم تحمر في زيت عميق حار . تهدا الحرار في حين وضع اللقيمات وبعد وضع اللقيمات ترفع الحرارة ولضمان نجاحها تخلط جيدا قبل وضعها
السمبوسه
الحشوه
لحمه مفرومه كيلو
بصل نص كمية اللحم
رأس ثوم
الطريقه
قليل من الزيت البصل ٢مكعب ماجي
ثوم
يترك قليلا ثم اللحمه وتترك حتى تنضج ثم يضاف لهاكزبره وبقدونس و قليل من البصل الاخضر وشبت وبيض مسلوق
عجينة السمبوسه تلف السمبوسه ثم توضع في صينية فرن مضاف اليها ربع كاس زيت ثم تدهن السبوسه باالزيت وتدخل الفرن وتوضع على السلك اللذي يلي كعىب الفرن وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتقدم
كريم كرميل
٣ بكيتات كريم كرميل
١٨ ملعقه حليب بودره مموله
٦اكواب ماء
ربع كوب سكر للكراميل
الطريقه
توضع جميع المقادير ماعدا السكر في قدر ويحرك جيدا ويوضع على النار ويترك حتى يبدأ في الغليان وطبعا يكون التقليب مستمر وقبل كل ذلك نقوم بحرق السكر ونضعه في الصينيه المستخدمه للكريمه وبعد ان يبرد قليلا نضعه برفق في الصينيه ولافضل النتائج يجهز قبل يوم
الكنافة
افضل كنافة السنبله أقطعها صغيرا بالمقص اضيف اليها كوب زيت ذره ٣ملاعق سكر رشة قرفه وتفرك جيدا
وتوضع في كيس نايلون لتبقى طريه قليلا ثم نحضرصينيتين بنفس الحجم وتدهن بالزيت ثم ناخذ جزء من الكنافه ونضعها في احدى الصينيتين ونغطي قاع الصينيه ثم نكبس بالصينيه الاخرى ثم نضع الحشوه وهي اما جبنه بلدي سعودي أوجبنه بانيير حلوه ثم قشده طازجة ثم نضع طبقه اخر ى من الكنافه ويضغط عليها بصينيه الاخرى ثم تدخل الفرن على السلك اللذي يلي كعب الفرن وتترك حتى تتحمر الأطراف وعند رج الصينيه تكون الكنافه تتحرك منفصله عن الصينيه وهذا دليل نضجها ثم ناخذالصينيه الاخرى ونقلب الكنافه عليها بحذر ونعيدها للفرن لمدة عشر دقائق ثم تسقى ب ثلاث أرباع كوب قطر بارد مضاف اليه أعواد القرفة
سبرينغ رول
الحشوه
بصل في الزيت ثم ملعقه ثوم جزر كرنب فلفل اسود قليل ملح ويترك مدة عشره دقائق ثم يضاف اليه جمبري مسلوق ويقلب جيدا ثم يترك جا نبا حتى يبرد تماماً ثم نحشي السبرينغ رول ثم يقلى
سلطة اللبن التي تقدم مع البرياني
خيار مبشور يصفى من الماء ثم نضيفه للبن مع النعناع وقليل من الثوم وفلفل اسود وزيت زيتون
البرياني
نبدأ بتجهيز البهار اللذي سنستخدمه
٤ملاعق كزبره ناشفه مغسوله ومحمصه سابقا
٣ملاعق كمون أيضاً مغسول ومحمص سابقا
فلفل اسود ملعقه
م ك هيل صحيح حبات من القرنفل أعواد من القرفة يطحن خشن
الطريقه
يغسل اللحم جيدا ثم لبن حسب كمية اللحم مضاف اليه ثوم مطحون مضا ف اليه زنجبيل طازج وبهار اللذي اعددناه سابقا وقليل من الزعفران تقدر الخلطة حسب كمية اللحم ثم يدهن به اللحم ويوضع في قدر على النار ونعدبصل محمر مسبقا ثم بعد نصف ساعه نضع جزء من البصل المحمر وقليل من زيت التحمير ونتركه ربع ساعه ثم نضيف ماء مغلي ونتركه حتى ينضج اللحم ويتبقى في القدر حوالي ٢ كوب من الماء . يسلق الرز يكون كمية الماء تعادل كاسات الرز مضاف اليها كاسه ، ونضع للماءقرفه هيل قرنفل صحيح وملح وبعد ان يتشرب
الرز ماؤه يوضع على اللحم ويترك على نار وسط قليلا ثم هادئه مع اضافه الزعفران المضاف اليه ماء الورد المصفى ، ثم بعد ان يتم السواء يبخر ثم يجمل بالبصل المحمر واللوز والصنوبر والكاجو والبيض المسلوق
اتمنى ان ينال رضاكم ولو انني كنت اود المشاركة من قبل ولكن لم تسمح لي الظروف وان شاء الله تكون هناك استمراريه بعد رمضان وشكرا
عزيزتي قومي بفك ضغط الملف المرفق وحطي الصور بالموضوع حتى يسهل على الجميع رؤيته … بانتظارك
سفره عامره بأذن الله
بالتوفيق وفالج الفوز ان شاء الله….
بالتوفيق لك عزيزتي