[FONT=comic sans ms][SIZE=6][COLOR=purple]التسمم [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]الغذائي [/COLOR][/URL][/URL][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]وطرق [/COLOR][/URL]الوقاية منه[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms][COLOR=purple]تعريف [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]الغذائي [/COLOR][/URL][/URL]:[/COLOR][/FONT][/SIZE][COLOR=purple]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]هو إصابة أكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة غذائية من مصدر واحد، وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه أو سمومه. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]أنواع [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائيه: أنواعه كثيرة، أشهرها[/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]التسمم [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]الغذائي [/COLOR][/URL][/URL]الميكروبي : [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]وتسبِّبه كائنات دقيقة "بكتيريا، فيروسات، فطريات، طفيليات" عن طريق السموم التي تفرزها هذه الجراثيم في الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان، أو نتيجة تكاثر هذه الجراثيم في الأطعمة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]التسمم [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]الغذائي [/COLOR][/URL][/URL]الكيميائي: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق والرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة في رشِّ الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل، أو بواسطة المنظِّفات المنزلية والأدوية، كما يسبِّب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية بعضاً من أنواع [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]أنواع الميكروبات التي تسبب [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]أنواعها كثيرة، أشهرها : [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]المكورات العنقودية:[/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]هي بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل سلاسل صغيرة، وهي غير متحرِّكة وتتحمّل تركيزات عالية من الملح وينشط نموها في وجود الهواء، ويقل في عدم وجود الهواء. [/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]ويحملها الإنسان بواسطة الجلد (كالدمامل والقروح والجروح) أو بواسطة جهازه التنفسي (كالزفير والكُحَّة والعطس). [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]سالمونيلا [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]هي بكتيريا عضوية هوائية ولا هوائية، لونها أبيض رمادي، وهي متحرِّكة وتعيش في درجة حرارة بين (14 ـ15) درجة مئوية، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها (كالبيض)، كما توجد أيضاً في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]طرق العدوى: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم بواسطة ناقل "وسيط"، ومن أهمّ هذه الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الغبار: قد ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق لمسافات بعيدة جداً، وقد تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب أو عمل الثلج والمرطبات. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الطعام الملوث بالجراثيم: الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو غير المحفوظة.[/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الأدوات الملوثة بالجرائيم: كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام أو الأدوات العامة مثل مقابض أبواب الحمامات، والعُملات النقدية المتداولة، ولُعب الأطفال وغيرها. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الأيدي الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم تغسل جيِّداً أو تلبس القفازات الصحية عند إعداد الطعام. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• الحشرات: وهي من أشهر مسببات نقل العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]العوامل المساعدة في حدوث [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• ترك الطعام لفترة طويلة في جوِّ الغرفة قبل أكله. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• التسخين أو التبريد غير الكافيين. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• عدم إنضاج الطعام جيّداً عند الطبخ. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تلوث الطعام بطعام آخر ملوث. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تلوث الطعام بأدوات ملوثة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو تسييح اللحوم المجمّدة بطريقة غير صحيحة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• أكل الخضروات أو الفواكه دون غسلها. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تناول الأطعمة المعلّبة الفاسدة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]كيف يحدث [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي؟ [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]يحدث [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]الغذائي [/COLOR][/URL][/URL]إذا توفّر واحد أو أكثر من العوامل التالية : [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]أعراض [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]القئ، الإسهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة أحيانا.ً وتظهر هذه الأعراض في خلال "2ـ 48" ساعة. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]أعراض [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الكيميائي: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]إضافة للأعراض السابقة قد تظهر الأعراض التالية:[/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]حكة، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة في الرؤية، صداع، تشنجات في بعض الأحيان، وتظهر أعراض [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الكيميائي في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث بالسموم الكيميائية. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]الوقاية من [URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][URL="http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%77%77%77%2e%61%6c%6d%37%62%65%6e%2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%74%33%31%39%35%32%2f"][COLOR=#000000]التسمم [/COLOR][/URL][/URL]الغذائي: [/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=comic sans ms]النظافة الشخصية للعاملين : [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تنظيف اليدين وقصّ الأظافر. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• لبس القفازات. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• نظافة الملابس. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]نظافة موقع إعداد الطعام: [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• وجود مراوح شفط للتهوية. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• توفير نظام صرف صحي جيّد. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام. [/FONT][/SIZE][/CENTER]
[CENTER][SIZE=6][FONT=comic sans ms]• تنظيف معدات المطبخ دائماً. [/FONT][/SIZE][/COLOR][/CENTER]
[CENTER][FONT=comic sans ms][SIZE=6][COLOR=#800080][IMG]http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123394.png[/IMG]اتمنى انها نالت اعجابكم وردوركم الله يوفقكم[IMG]http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123394.png[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
دمـــــتي بخير ..