الوسم: الأرز

الأرز الصيني …

المقادير:

2 كوب ارز امريكي ( او اي نوع اخر )
1 مكعب ماجي
ربع كيس خضار مثلجة مشكلة كبيرة
نصف علبة مشروم ( فطر )
ربع حزمة بصل اخضر
قليل من الزيت – قليل من صلصة الصويا

الطريقة:

-1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى .
-2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف اليه الأرز ويقلب بحرص ثم يضاف اليه 3 اكواب ونصف من الماء ، ثم يضاف مكعب الماجي وقليلا من الملح .
-3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي :
يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع اضافة القليل من الملح وصلصة الصويا .

-4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً .
( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او الربيان ) حسب الرغبة

منقول

طريقة عمل الأرز بالبشاميل والخضار
طريقة عمل الأرز بالبشاميل والخضار

مطبخ – اكلات جديدة – وصفات طبخ – تعلمي احدث الطبخات

طريقة عمل الأرز بالبشاميل والخضار

المقادير

كوب رز

مقدار من البسلة المسلوقة

جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة

كمية من العصاج

بشاميل

الطريقة

يطهى الأرز بالطريقة العادية

يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود

يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً

بعد ذلك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية

طريقة عمل الأرز بالبشاميل والخضار
طريقة عمل الأرز بالبشاميل والخضار

إعداد القريدس والأرز الأبيض , بالصور تحضير القريدس والأرز الأبيض

إعداد القريدس والأرز الأبيض , بالصور تحضير القريدس والأرز الأبيض

المقادير:

3 أكواب من القريدس

1 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ

3 أكواب من الماء

1/2 كوب من البقدونس المفروم

6 فصوص من الثوم المفروم

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة كبيرة مقطعة

1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الكمون (حسب الرغبة)

فلفل أسود

2-3 ملاعق من كزبرة أو بقدونس

شرحات حامض للزينة

قشر حامض مبروش

طريقة الإعداد:

1.يقشر القريدس ويوضع القشر في وعاء مع الماء وقشر الحامض المبروش والبقدونس وفصين من الثوم والفلفل ، ثم يغلى المزيج ثم تخفف الحرارة ويطهى لمدة 45 دقيقة، ثم تصف المحتويات وتوضع في كوب واحد.

2.يسخن الزيت في وعاء كبير وعميق ويضاف البصل وأربعة فصوص من الثوم، ثم يطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل ويبدأ بالتلون ثم يضاف الكمون والفلفل حسب المذاق ثم يضاف القريدس، ثم تخلط المحتويات معاً لمدة دقيقة أو أكثر، بعد ذلك تغلى المحتويات بسرعة ثم تخفف الحرارة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

3.تنقل المحتويات إلى طبق التقديم ويزين الطبق بالكزبرة أو البقدونس ويقدم ساخناً أو بارداً مع الأرز وشرحات الحامض للتزيين.

إعداد القريدس والأرز الأبيض , بالصور تحضير القريدس والأرز الأبيض

إعداد القريدس والأرز الأبيض , بالصور تحضير القريدس والأرز الأبيض

الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر – طريقة تحضير الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر

الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر – طريقة تحضير الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر

الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر – طريقة تحضير الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر

والطريقة :
* في القدر ع النار يوضع الزيت ويوضع عليه بصله كبيره مقطعه شرايح
رفيعه ويقلب حتى يصفر ثم نضع عليه نصف كوب جزر مبشور ومكعبين ماجي ويقلب حتى يذبل
* يقطع الدجاج ارباع ويغسل جيدا ويوضع في القدر على الخلطه السابقه ويقلب
* نضيف البهارات[ م ص فلفل اسود صحيح +كمون مطحون+ م ص ملح +م ك كزبره ناشفه]
* يقلب جيدا حتى يحمر الدجاج قليلا
* يضاف الماء للدجا ويترك حتى يستوي
* ينشل الدجاج ويصفى من المرق [ويدهن بهذه الخلطه>> م ك خردل +م ص شطه وملح وشوي زيت وفلفل اسود وكاري] وتشوى الدجاجه في الفرن
*يغسل مقدار كوبين من الارز ويصفى ويوضع على المرق ويترك حتى يستوي الارز
* يصبغ الارز ويبخرمقادير الخلطه //كوب بطاطس مقطع مكعبات صغيرهحبه بصله مقطعه شرايح رفيعهنص كوب جزر مبشورفلفل اسود ملح
م ك كزبره طازجه مفرومه
يقلب البطاطس في قليل من الزيت حتى يستوي ثم يضاف له البصل ثم الجزر والبهارات واخيرا نحط الكزبره وع طول نطفي النار يوضع الأرز في الصحن المعد ويوضع عليه الدجاج ويزين بخلطة الجزر والبطاطس" .

الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر – طريقة تحضير الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر

الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر – طريقة تحضير الأرز بالدجاج مع خلطة الجزر

الأرز بالكزبرة و البازلاء …

المقادير:

دجاجة واحدة مقطعة –
ظمتين كزبرة خضراء –
كوب ونصف بزيلاء اخضر او مفرز –
مكعب ماجي , ملح –
بصلة وشوية ثوم –
ملعقة ريحان يابس ,ملعقة زعتر يابس ,ملعقة كمون –
صنوبر و لوز للتزين –
3 كوب ارز بسماتي .

الطريقة:

ضعي قليل من الزيت في طنجرة على نار حامية افرمي البصل والثوم فرمة ناعمة ضعي الدجاج في الطنجرة وحمريه مع البصل قليلا ثم ضعي الملح ,ماجي , والبهارات
اغسلي الكزبرة ثم ضعيها في الخلاط او المولينكس مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدي الماء حتى يكون كافي لسلق الارز يكون لون الماء اخضر
ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج
ثم ضعي الدجاج في صنية لتحميره
الان ضعي الارز فوق مرق الدجاج
واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج
يمكن ترك الدجاج في الطنجرة وطبخه مع الارز مثل المقلوبة يعني حسب رغبة ست البيت لكن انا افضل ان احمره في الفرن قليلا ثم وضعه فوق الارز ثم نضع الصنوبر و اللوز
وقدميه مع سلطة خيار ولبن
لون الارز يطلع حلو اخضر ونكهة
لذيذة وصحتين وعافية

طريقة عمل كاليماري محشي بالأرز والجمبري
طريقة عمل كاليماري محشي بالأرز والجمبري

المقادير:
300 جم من سمك الكاليماري
نصف كوب خل أبيض
كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم
ربع كوب زيت زيتون
خمسة فصوص ثوم مقطع صغيرا
كوبا أرز مسلوق
كوب جمبري مقشر
ملح
بقدونس مقطع
كوب زيتون أخضر أو أسود (حسب رغبتك) مخلي
طريقة التحضير:
نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.
أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت وضعي فيها شرائح البصل، الثوم المقطع وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطع، الجمبري، الأرز، كمية مناسبة من عصير الطماطم، البقدونس المقطع، الملح والفلفل الأسود.
قلّبي المحتويات جيدا لمدة 10 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
أحضري الكاليماري وقومي بحشو كل منه مع ترك فراغ بسيط من أعلى ثم اغلقيه بواسطة عصا خشبية رفيعة.
سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم أخرجيه من الزيت.
ضعي الكاليماري في قدر على النار ثم ضعي عليه ما تبقى من صوص الطماطم وربع كوب من الخل واتركيه لمدة 30 دقيقة.
ارفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وعليه صوص الطماطم.

طريقة عمل كاليماري محشي بالأرز والجمبري
طريقة عمل كاليماري محشي بالأرز والجمبري

طريقة تحضير شوربة الأرز وكرات اللحم
طريقة تحضير شوربة الأرز وكرات اللحم

لعمل شوربة الأرز وكرات اللحم للشيف أسامة السيد، نحتاج المقادير التالية:

300 غرام لحم مفروم.
بصل مفروم، حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
نصف ملعقة قرفة مطحون.
ملح وفلفل, حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5 كوب مرق دجاج.
كوب أرز مصري مغسول.

أما طريقة تحضير شوربة الأرز وكرات اللحم:

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.

– يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

– يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).

– تُرص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق "نصف تسوية".

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.

– تُضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

– تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.

– تُضاف أوراق البقدونس والنعناع ، تُصب الشوربة في طبق التقديم، تُقدم ساخنة.

طريقة تحضير شوربة الأرز وكرات اللحم
طريقة تحضير شوربة الأرز وكرات اللحم