المقادير:
ربع كيلو لحم مقطع
ملعقة زيت كبيرة
2 حبة بصل مفرومتان جيداً
2 حبة جزر مفرومتان جيداً
2 عود كرفس
كوب ونصف حبوب بازيلاء خضراء
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
الطريقة :
يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف البصل والجزر والكرفس ويطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الخضراوات المطهوة طرية والبصل يصبح شفافاً .
تضاف حبوب البازيلاء وحبوب الفلفل والزعتر وقطع اللحم وأكواب من الماء وتسخن حتى تغلى ثم تقلل الحرارة وتطهى مغطاة لساعتين ونصف الساعة حتى ينضج اللحم وينفصل من العظام والخضراوات وحبوب البازلاء تصبح طرية جداً وتقلب من فترة لأخرى .
تزال العظام من القدر وتستخرج منها اللحم غير المنزوع بالطهو وتفرم القطع الكبيرة من اللحم ثم تعاد للقدر ويضاف إليها الفلفل ،