المقادير
زبدة لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
طحين لعمل الصلصة,2 ملعقة كبيرة
أرضي شوكي أكعاب,10 حبة
زيت نباتي للقلي,50. كوب
صدور دجاج مقطعةً قطعاً صغيرةً,25. كيلو غرام
زبدة لعمل لحشوة, ملعقة كبيرة
فلفل أبيض , حسب الرغبة
فطر شرائح رفيعة,200 غرام
ملح , حسب الرغبة
زيت نباتي لعمل الحشوة,4 ملعقة كبيرة
جبنة أي نوع,200 غرام
حليب , كوب
كريما ,50. كوب
بصل شرائح رفيعة, حبة
طريقة التحضير
– تقشر أكعاب الأرضي شوكي وتنظف وتسلق في الماء المملح, حتى تصبح طريةً
– ترفع الأكعاب من الماء وتشطف بالماء البارد, ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية
– تقلى أكعاب الأرضي شوكي في الزيت الساخن حتى تحمرّ حوافها
– ترفع الأكعاب من المقلاة وتقلب رأساً على عقبٍ فوق المحارم الورقية, للتخلص من الزيت الفائض
لتحضير الحشوة
– تسخن الزبدة مع الزيت النباتي قليلاً, ثم يضاف البصل والدجاج والفطر
– يقلب الخليط حتى يتبخر كل الماء الخارج من الفطر وينضج الدجاج
– يرش الملح والفلفل الأبيض
لتحضير الصلصة
– تذوب ملعقتا طعامٍ من الزبدة على النار, ثم يضاف الطحين ويخلط المزيج جيداً حتى تفوح رائحةً لذيذةً منه
– تضاف مرقة الدجاج ويحرك الخليط للحصول على مزيجٍ ناعمٍ كالقشطة
– تضاف الكريما الطازجة
– تخلط هذه الصلصة مع الحشوة , ثم توزع على أكعاب الأرضي شوكي المقلية
– تصف حبات الأرضي شوكي المحشوة في طبقٍ زجاجيٍ مقاومٍ للحرارة ومدهونٍ بقليلٍ من الزيت
– توزع الجبنة المبروشة فوق الأرضي شوكي, ثم ندخلها للفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ, حتى تبدأ الجبنة بالذوبان
– تقدم أكعاب الأرضي شوكي مع الأرز والسلطة الخضراء