طريقة عمل المقلوبة – طريقة عمل المقلوبة المصرية – طريقه عمل المقلوبه
طريقة عمل المقلوبة – طريقة عمل المقلوبة المصرية – طريقه عمل المقلوبه
مساكمصباحكم زهرات حنوين
المقادير :
– 2 كوب أرز ( مصري ولا استرالي )
– 1 حبة زهرة متوسط الحجم
– 1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
– 1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 4 – 6 حبة هيل ، صحيح
– 2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
– 1 عود كبير قرفة ( دارسين )
– 4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 2/1 ملعقة صغيرة كمون
– 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 2/1 كوب صنوبر مقلي
– زيت ذرة
الطريقة :
1- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2- في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.
3- اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل .
4- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5- اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.
6- اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.
7- أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة ).
8- أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، سخني على نار متوسطة ، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الىان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
9- صفي الأرز من ماء النقع .
10- أحضري قدر متوسط الحجم ،، وزعي في قاع القـــــــــــدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.
11- أحضري قطع الدجاج المسلوق ، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.
12- وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.
13- اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14- خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
15- احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.
بالهناء والعافيه
طريقة عمل المقلوبة – طريقة عمل المقلوبة المصرية – طريقه عمل المقلوبه
طريقة عمل المقلوبة – طريقة عمل المقلوبة المصرية – طريقه عمل المقلوبه
