موس الكراميل
– 3ديسك اسبونش
– 100 جم سيرب
– 300 جم كريم لانجليز
– 100 جم صوص كراميل
– 30 جم(1 م ك) جيلاتين
– 100 جم ماء دافيء
– 400 جم فريش كريم مضروب
– 100 جم جيلاتين بارد
مقادير الكريم لانجليز:
– 1 لتر لبن
– ربع كوب سكر
– 8 صفار بيض
مقادير صوص الكراميل:
– ا كوب سكر
– كريمه لباني
– اخد من اللتر لبن نصف كوب ويضرب مع الاصفر بيض
– بقيه اللبن توضع علي النار مع السكر والفانيليا
– انزل خليط اللبن والبيض كسرسوب رفيع ببط يعني علي الخليط الي علي النار ثم يترك لييبرد
– اضع السكر علي النار في طاسه حتي يصبح لونه ذهبي ثم انزل عليه بفريش كريم(احترسي من تطاير السائل الساخن وابعدي وجهك عن الاناء)
الجيلاتينه:
– تذاب ملعقه الجيلاتينه في 100 جرام ماء حتي تذوب
– يخلط الكريم لانجليز مع الجيلاتيه مع الفريش كريم المضروب وهو ده الخليط الذي سيوضع بين الطبقات
– في فورمه مدوره مغلفه ببلاستيك فويل من اسفل ومن الجناب اضع اول طبقهالاسبونش كيك ثم تسقي بالشربات الخفيف ثم اضع الخليط ثم
طبقه اسبونش التانيه وهكذا حتي ننتهي بطبقه من الخليط وتدخل الفريزر
– بعد متطلع ازينها بخليط من( ا ملعقه صوص الكراميلالجيلي البارد)
– بس فيه نصيحه شخصيه كنوع من الاقتراح اذا سمحتيلي
– اذا كنت مستعجله وعاوزه توصلي لنفس النتيجه بسرعه من غير كل المقادير دي فممكن توفري
– تستخدمي الايس الكريم البودر الجاهز لان الخليط الي بين الطبقات هو نفسه طريقه عمل الايس كريم شوفي الرابط ده هيديكي افكار حلوه قوي بدل الخليط ده كله وممكن تعملي التونج النهائي بالكراميل والجيلاتين البارد برضك
في موس الكراميل نسيت اقول انه اضاف بعض صوص الكراميل داخل الخلطه ساب ملعقه للوجه مع الجيلي البارد