المرقوق – المرقوق السعودي خطوة بخطوة – طريقة عمل المرقوق
المقادير :
2 كوب دقيق بر مضاف له 1 ملعقة شاي ملح
يعجن مع ماء دافئ حتى تتكون عجينة متماسكه
-1 كوب طماطم مطحون
– لحم غنم
– بهارات وفلفل أسود
– كوب قرع ( يقطين ) مقطع مكعبات
– بصل مقطع مربعات صغيره
-3 ملاعق زيت نباتي
الطريقة :
تغطى العجينة وتترك لمدة لا تقل عن ساعة ثم يعاد عجنها مرة آخرى وتترك ربع ساعة .
ترطب اليدين بالماء حتى لا تلتصق العجينة باليدين
ثم تقسم العجينة إلى كور بحجم البيضة ثم تغطى وتترك ربع ساعة
المرقوق – المرقوق السعودي خطوة بخطوة – طريقة عمل المرقوق
يقلب البصل مع الزيت على النار ثم يضاف له اللحم ثم الطماطم
ويترك حتى يغلي
ثم يملئ القدر بالماء ويضاف له البهارات ويترك حتى يغلي وأثناء ذلك
تفرد العجينة على طاوله مرشوشه بماء حتى تكون رقيقة جداً
أو يمكنك فردها باليدين مثل الخبز
وهذه هي الطريقة الأصلية لعمل العجينة
وتضاف العجينة الواحده تلوى الأخرى مع ترك كل واحده تغلي لثواني قبل إضافة الثانية حتى لا يلتصقن ببعض
المرقوق – المرقوق السعودي خطوة بخطوة – طريقة عمل المرقوق
ثم يضاف القرع أو جزر مبشور أو أي نوع من الخضار التي تحبين ( كوسه , باذنجان , فاصوليا )
وتترك على نار هادئة دون تحريك لمدة ساعة ونصف
يقلب المرقوق بالمغرفة ثم يغرف في طبق التقديم
يمكنك تزيينه ببصل مفروم ومحموس بسمنه ومضاف له بهارات
دمـــــــتي بخير ..
