– نصف كيلو لحم بتلو مكعبات ( ممكن فراخ أو لحم ضاني )
– كيلو إلا ربع باذنجال رومي
– نصف كيلو أرز
– ربع كيلو بصل كبير
– 2 حبة طماطم كبيرة
– زبدة
– بهارات
– قرفة ناعمة – قرنفل مكسر – جبهان
الطريقة الشربينية :
– نقشر الباذنجال ونقطعه ترنشات ( دوائر – شرائح ) ونرش عليه ملح ونتركه نصف ساعة وبعد ذلك ننزله في زيت غزير ساخن جدا لقليه .
– في طاسة أو اناء طهى على النار نضع 2 معلقة زبدة ونضع البصل المبشور ونقلبه حتى يدبل
– نضع اللحمة ونقلبها في البصل حتى تتشبع بطعمه ويتغير لونها ثم نضع ملح وفلفل وكمون وشطة ومعلقة قرفة ناعمة وحبهان وقرنفل ويقلب
– نبشر الطماطم بدون قشر ونضعها ونقلب
– نضع قرن فلفل اخضر حامى ( حسب الرغبة )
– ثم نضيف شوربة أو ماء على جميع المقادير ونقلبها
ونغطيها ونتركها حتى تستوى اللحمة ( ثم ننتشلها بمقصوصة من الشوربة ) .
– نحضر حلة تيفال ( لايلزق بها الطعام ) ونرص شرائح الباذنجال المقلي على جوانب الحلة دون القعر ثم نضع اللحمة في منتصف
الحلة ثم نضع الأرز المغسول عليها ثم نضع الشوربة أو الماء
ونغطيها ونتركها على نار هادية حتى السوى وبعد السوى نقلبها
على طبق التقديم
.
