المقادير
طريقة التحضير
– تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.
– يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
– تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.
– يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
– يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
– في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم ويحرك الى ان يذبل البصل.
– تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
– توضع نصف كمية الارزالمسلوق في قاع الطنجرة ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
– يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون ويوضع على نار هادئة جداً.
– عند التقديم يقلى البيض السلوق بقليل من الزيت ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.