– نصف كيلو غرام من عجينة الرقاقات
– 200غ من الجبنة المفضلة
– بيضة واحدة
– ملعقة طعام من الدقيق
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
– زيت للقلي
– 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
– ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات
طريقة التحضير:
– تقطع الجبنة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة اذا كانت مالحة
– توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها.
– تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة.
– يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع
– تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء.
– تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
– يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين.
– ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.
– تقدم ساخنة
– يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن