ستراتا الفطر والخضار والبارميزان – مقادير ستراتا الفطر والخضار والبارميزان 2024.

يتيح لك طبق ستراتا المميز الاستفادة من كل البقايا والفضلات التي تحتفظين بها في البراد، فتتحوّل إلى فطور أو غداء فاخر. يمكنك تحضير هذا الطبق قبل يوم. فتجهّزين المكونات وتجمعينها معاً، واضعة طبقات من الخبز والخضار واللحم والجبن الواحدة فوق الأخرى. وفي النهاية، تصبّين فوقها الحليب والبيض اللذين سيجعلان هذا القالب متماسكاً.

كذلك، يؤثر الوعاء الذي تخبزين فيه الستراتا على الطبق النهائي. فإذا استخدمت صينية قليلة العمق، تحصلين على ستراتا مقرمشة. أما إذا كانت الصينية عميقة، فلن تتمتع بالقرمشة عينها. ومن الضروري ألا تبالغي في طهوها أو تحميرها على حرارة مرتفعة، لأن الحرارة الزائدة تسبّب تكتّل البيض، وفق مولتون.

تنصح جوان تشانغ، طاهية في بوسطن، بالابتكار عند إعداد هذه الوصفة. فيقترح البعض استخدام النقانق والمريمية والتفاح. أو يمكنك إضفاء لمسة آسيوية عليها باستخدام اللحم والزنجبيل وصلصة الصويا والبصل الأخضر. يمكن حفظ الستراتا المعدة من الفضلات في البراد طوال ثلاثة أيام، شرط إبقائها في وعاء محكم الإقفال. أعيدي تسخينها في الفرن على حرارة 300 درجة مدة 10 إلى 15 دقيقة.

مدة التحضير: 30 دقيقة.

مدة التبريد: طوال الليل.

مدة الطهو: 40 دقيقة.

~المقادير:-

– 6 أكواب من الخبز البائت المقطّع إلى مكعبات.

– صفار ست بيضات.

– بيضتان كاملتان.

– ¼ كوب من الطحين.

– 4 أكواب من مزيج الحليب والكريما.

– ملعقتان صغيرتان من الملح.

– ملعقة صغيرة من كلّ من الصعتر الطازج والفلفل الأسود المطحون.

– ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة الطازجة.

– ¼ كوب من الزيت النباتي.

– فص ثوم مدقوق.

– كوبان من خضار الشتاء المقطعة مثل الهندباء والملفوف.

– بصلتان مقطعتان.

– ¾ كوب من الفطر البري.

– كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

~الطريقة:-

1 – ضعي الخبز في صينية للخبز. أخفقي صفار البيض مع البيضتين الكاملتين والطحين في وعاء متوسط الحجم. ثم أضيفي إليها مزيج الحليب مع ملعقة صغيرة من الملح والصعتر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وجوزة الطيب. صبي المزيج فوق الخبز. وغطي الصينية بورق بلاستيكي وضعيها في البراد.

2 – حمي الفرن على حرارة 350 درجة. حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي إليه الثوم والخضار وقلّيهما من دون التوقف عن تحريكهما إلى أن تذبل الخضار، أي نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق. طيبيهما بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ارفعي الخضار من المقلاة وضعيها جانباً. أضيفي إلى المقلاة ملعقتي الزيت المتبقيتين وحميهما على نار عالية. ثم أضيفي البصل والفطر. تابعي الطهو والتحريك إلى أن يحمر الفطر، أي نحو 4 إلى 5 دقائق. طيبيهما بنصف ملعقة الملح المتبقية وربع ملعقة الفلفل. ثم ارفعي خليط الفطر من المقلاة.