شوربة ثمار البحر
1. توضع عروق البقدونس وأوراق الغار والثوم والفلفل الأسود داخل شاش وتربط جيدا.
2. يقطع فيليه السمك ويترك جانبا.
3. يقلب البصل والجزر لمدة 6 دقائق على النار في ملعقتي زيت زيتون كبيرة حتى يشقر البصل.
4. يضاف الثوم المهروس والكراث والشومر ويطهى الكل لمدة 5 دقائق.
5. تضاف البندورة وقشر الليمون ويترك الكل على النار لمدة 10 دقائق.
6. يضاف المرق والزعفران والشاش الذي يحتوي على المطيبات ويترك الكل حتى يغلي.
7. تضاف باقي كمية زيت الزيتون ويحرك الكل جيدا ويترك على النار لمدة 15 دقيقة.
8. تخفف النار ويضاف السمك والقريدس وبلح البحر ويطهى الكل لمدة 5 دقائق.
9. يضاف الملح والفلفل ثم تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم مع شرحة خبز افرنجي محمصة.
المقادير:
½ كيلو فيليه سمك هامور
½ كيلو قريدس طازج
½ كيلو بلح البحر منظف
8 كوب مرق سمك
¼ كوب زيت زيتون
3 بصلات مفرومة
1 جزرة مبشورة
8 حص ثوم مهروس
2 رأس كراث مفروم
1 بصة شومر مقطعة مكعبات
4 حبات بندورة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
قشرة ليمونة مقطعة طوليا
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
3 عيدان بقدونس
2 عود زعتر أخضر
3 أوراق غار
عدو حبات فلفل أسود
5 حص ثوم غير مهروس
1 رغيف خبز افرنجي محمص قليلا
