المقادير:
-3 باذنجان رومي كبير
-2 بصل أحمر متوسط
-4 فص ثوم صحيح
-6 كوب مرق دجاج
-4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 بصل متوسط مفروم
– ملح وفلفل
-4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
-2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
-1 ملعقة كبيرة دقيق
-2/1 ملعقة صغيرة شطة جافة (اختياري)
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-4/1 كوب كريمة لباني
-فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة
الطريقـة:
1- يُسخن الفرن علي درجة 190 مئوية .
2- يُغسل الباذنجان جيداً ويتم عمل فتحات بغرس طرف سكين حاد فيه.
3- يُدهن الباذنجان والبصل الأحمر والثوم بقليل من الزيت ويُوضع في صينية بالفرن حتى تمام النضج (حوالي 25-30 دقيقة).
4- يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية من البذر.
5- يُضرب الباذنجان والبصل والثوم المشوي و2 كوب من المرق في محضر الطعام حتى يُصبح ناعما.
6- يُسخن الزيت في وعاء على نارٍ متوسطة ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر حتى يُصبح لونه ذهبياً.
7- يُتبل البصل بالملح والفلفل ويُضاف الفلفل الحار والكركم والدقيق مع الاستمرار في التقليب.
8- يُصفى خليط الباذنجان ويُضاف للبصل ويُضاف باقي المرق ويُقلب.
9- تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُضاف الشطة وعصير الليمون وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة اللباني وتُقلب جيداً حتى تتجانس كل المكونات.
10- تُزين بمكعبات الفلفل الأحمر الحلو وقليل من الكريمة عند التقديم.
* يُمكن شوي الباذنجان و البصل و الثوم علي الشواية