طريقة تحضير البروستد المقرمش
لعمل البروستد المقرمش، نحتاج المقادير التالية:
زعفران للخلطة, حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من سماق للخلطة.
ملعقة كبيرة من بهارات أكل للخلطة.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري للخلطة.
2 حبة من البصل للخلطة.
2 فص ثوم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود,
بيضة.
2 دجاج قطع.
ملعقة صغيرة من الملح.
2 لتر من زيت القلي.
كوب من الطحين.
كوب من اللبن.
4 فص ثوم للخلطة.
حبة ليمون للخلطة.
0.25 كوب خل للخلطة.
0.50 علبة سفن للخلطة.
ملح للخلطة، ملعقة كبيرة.
4 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا للخلطة.
ملعقة صغيرة من فلفل للخلطة.
ملعقة كبيرة من كمون للخلطة.
ملعقة كبيرة من كزبرة للخلطة.
أما طريقة تحضير البروستد المقرمش:
– نبدأ بصنع الخلطة الخاصة بالبروستد.
– نضع الثوم والليمون والملح والفلفل والسماق والكمون والكزبرة وصلصة الصويا والسفن وبهارات الكاري وبهارات الطعام والزعفران في الخلاط ونخلطها.
– نحضر الدجاج ونقطع كل دجاجة الى 8 قطع.
– نغسل الدجاج بالماء ثم نفركه بالخل والملح، ونغسله مرة ثانية بالماء.
– نصب الخلطة على الدجاج ونخلطه جيدًا بها.
– نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل، وساعتين كحد أدنى.
– نخلط في صحن كبير وعميق البيضة مع اللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق.
– نضيف قطع الدجاج لخلطة اللبن.
– نقلبها معاً جيداً، ونضع الصحن في الثلاجة.
– نضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي ليغمر قطع الدجاج ونسخنه جيدًا.
– نغمس قطع الدجاج في الطحين جيدًا.
– ننفض الطحين الزائد عن الدجاج ونقليها على نار حامية.
– ننتظر حتى تتحمر قطع الدجاج، نصفيها من الزيت.
– نضع الدجاج في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.