المقادير
-كوب ونص دقيق ابيض
-اقل من نصف كوب زيت
-1 م ط خميره
-كوب وربع ماء
-1م ط بيكنج باودر
3 ملاعق حليب بودره
-بيضه
-ذره ملح و1م ص سكر
طريقة التحضير
1- تخلطين كل المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط الجك (الكاس)
2- بعد ذلك نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالشبك..
او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك
*******
بعدها ضعي حشوتها عباره عن
بندورة فلفل رومي كمون فلفل اسود بصل
*****
*****
بعدها ضعيها با الفرن ع درجة 350فـ
وهذا هو شكلها
وبالهناء والعافية
دمتي بألف خير
نأخذ الدجاج حسب القياس المرغوب فيه 2 أو 3
الحامض والملح لحك الدجاج
البصلة حسب الدجاج
مقادير الشرمولة :
القزبر والمعدنوس
الثومة
الإبزار أبيض أو العادي
سكنجبير
بسيبيسة
الزعفران الحر غير شوية
الخرقوم
لبابة الحامض مرقد
سمن حر
عصير الحامض
نصف كاس زيت لعود وزيت عادية
الطريقة :
من الأحسن يتغسل الدجاج في الليل، ونغسلوه مزيان ويتنقى من
الشحمة ديالوا، ونحكوه بالملح والحامض أو الخل ونحطوه يستقطر
ونجيبوا إناء وونضعوا فيه الدجاج ونحكوا فيه الحامض في الحكاكة
الغليضة بالقشرة ديالوا ونحكوا سكنجبير طري والبصلة والملح
ونبقاو نحكوا الدجاج مزيان حتى يبياض، ثم نمرمدوه في دقيق
الفورس ونخليوه شوية عاد نشلوه ونخليوه يتقطر وندوزا لتحضير
الشرمولة : في إناء نديروا القزبر والمعدنوس، الثومة، الإبزار،
وسكنجبير والبسيبيسة والخرقوم البلدي والزعفران ولب الحامض
مرقد وعصير الحامض وشوية السمن نخلطوا كلشي مزيان وندهنوا
الدجاج من الداخل والخارج مزيان ونخليوه حتال الصباح ثم نقليوه
شوية عاد نزيدوا البصلة مشنفة ثم شوية نضيف الماء الكافي
لطهي الدجاج يغلى عاد نضيفوا الزيت الرومية والبلدية، نخليوه
حتى يطيب ونهزوه من الطنجرة ونترك المرق بعدما نضيفوا ليه
قشيوشات الدجاج وشوية البصلة مشنفة والزيتون والحامض
ونتركوهم حتى يطيبوا وتختار المرقة.