المقادير
– ديك رومي مجمد
– ملعقة زنجبيل مقطع كبيرة
– ملعقة ثوم مقطع كبيرة
– 4 ملاعق ثوم مدقوق كبيرة
– 4 ملاعق زنجبيل مطحون كبيرة
– 4 أكواب صويا صوص
– كوب خل التفاح
– 2 ملعقة سكر بني
– 2 كوب مرقة دجاج
– 2 بصلة كبيرتان مقطعتان إلى أرباع
– ملعقة ملح كبيرة
< الطريقة
1 – ينظف الديك الرومي من الداخل والخارج ثم يوضع في صينية بحيث تكون جهة الصدر إلى الأسفل.
2 – يوضع الزنجبيل والثوم المقطع في طبق كبير ويخلطان جيدا، ثم يضاف الثوم المدقوق والزنجبيل المطحون ويخلط الجميع جيدا، ثم تسكب صلصة الصويا وخل التفاح والسكر والملح وتخلط جميعاً في الطبق.
3 – يتبل الديك الرومي بالخليط ويدهن من جميع الجوانب، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
4 – يخرج الديك من الثلاجة ويترك في الصينية خارجاً لمدة نصف ساعة، ثم يوضع في وعاء كبير وتسكب فوقه مرقة الدجاج، ثم يوضع الديك مرة أخرى في صينية الشواء بحيث يكون الصدر الى الأعلى.
5 – توضع قطع البصل داخل تجويف الديك الرومي، وتربط أرجله بخيط أو قطعة بلاستيك، ثم يغطى بورق الألمنيوم.
6 – تلف كامل الصينية مع الديك الرومي بورق الألمنيوم (طبقتان).
7 – تشعل الشواية الفحمية ثم توضع صينية الديك الرومي في الوسط وتشوى لمدة ساعتين ونصف الساعة.
8 – يزال ورق الألمنيوم عن الصينية مع بقاء الديك الرومي مغطى بورق الألمنيوم، ويترك على الشواية الفحمية لمدة 20 دقيقة.
9 – يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً.