عمود جاموسي وزن 2 ونصف تقريبا او حسب ما يزن (التربيانكو)
كيلو لحم مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل رومي حار مفروم
بهارات عربيه
3 م-ص ملح + فلفل اسود
250 جرام زبده طبيعيه او نباتيه
2 كوب روب او زبادي
3 م-ك خل بلسمي
م-ص ملح البحر
نصف كوب زيت
3 كوب ماء مياه للتسويه
الطريقة:
يخلط كيلو اللحم المفروم مع البهار والملح جيدا
يدهن عمود اللحم المفرود من الداخل بالثوم والفلفل الرومي
يوضع اللحم المفروم المتبل بداخل العمود كحشو
و يلف العمود عليه ليصبح شكل اسطواني
يلف عمود اللحم بحبل او خيط قوي نظيف ليعطي شكل اسطواني متماسك عند الطهو
يوضع الزبادي مع الخل البلسمي مع الملح البحري و ينقع فيه العمود يوم كامل بالثلاجه
تحضر صينيه و تفرش بورق المونيوم (ورق فويل)
ثم القيام بعمليه تصفية عمود اللحم من الخلطه
يوضع نصف كوب الزيت في الصينيه مع 3 كوب ماء
يدهن عمود اللحم بالزبده الطريه
بعد دهن عامود اللحم يوضع بالصينيه و تصب الخلطه
يغطي بورق الفويل و يوضع في الفرن على درجة حرارة 280 لمده ساعتين
ويقطع الروست البارد قطع متوسطة السمك
و بالهنا و الشفا.gif "Eh S(7)")