ظفيرررة الدجاج
ونبدأ بالمقادير
ـــــــــــــــــ …..
عجينة الباف باستري
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــ ــــــــــــــــــــ
– 5 كوب دقيق + رشة ملح .
– 2 بيضة .
– 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
– ماء للعجن .
– سمن أو زبدة .
الطريقة
ـــــــــــــــــــــــ
– يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
– يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
– تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
– تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
– تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
– تكرر العملية 3 – 4 مرات على الأقل .
– أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
– عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .
الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
– جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل –
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
أضيفى
الدجاج والجبن الى الصوص 
ادهنى سطح المجلى او ماعرف وش يسموه بعضكم بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه –
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
.
هذا هو الشكل النهائى
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب بودره وشويه فانيليا لأنه ريحه البيض ماحبها على المعجنات كلها ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى مرررره ( عشان ماتسير الفطيرة نيئه من الداخل )
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه …… ـــــــ
ظفيرررة الدجاج
ظفيرررة الدجاج