مقادير عمل تورتة المارينج بالفواكه الطازجة
4 بياض بيض
1/4 1 كوب سكر
مقدار ورق زبدة
ثمرة كبيرة مانجو
ثمرة كيوي
1/2 1 كوب كريمة مخفوقة غليظة
1/8 كيلو فراولة مقطعة شرائح
3/4 كوب كريم شانتي مقدار فراولة مقطعة للتجميل
تقطع ثمرة المانجو إلى مكعبات صغيرة.
تقطع ثمرة الكيوي إلى شرائح بعد نزع القلب.
يقطع دائرتين من ورق الزبدة بنفس مساحة صينية فرن مقاس 22 وتفرشان في صينيتين بنفس المقاس.
يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مارينج (متماسك.. إذا قلبت الوعاء الذي فيه المارينج لا يسقط).
يضاف السكر تدريجيا ملعقة ملعقة مع استمرار الضرب حتى يمتزج السكر مع الخليط تماما.
يوضع المارينج في كيس الحلواني (بلح الشام) ولكن ببلبلة تامة الاستدارة غير مشرشرة.
يتم ملء قاع الصينيتين بالمارينج (طبقة واحدة) وذلك بعمل دوائر متراصة داخل بعضها فوق ورقة الزبدة حتى تغطيها تماما.
يطهى المارينج في فرن سابق التسخين في درجة حرارة 140 درجة لمدة ساعة وربع حتى يجف المارينج ويقرمش ثم يترك ليبرد قبل نزع ورق الزبدة.
تفرد الكريمة المخفوقة على كيكة مارينج واحدة ثم ترص مكعبات المانجو وشرائح الكيوي والفراولة وتغطى بكيكة المارينج الأخرى.