المقادير:
* كوبان من الدقيق (الطحين)
* ربع كوب من البن
* ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذوبة
* بيضة واحدة
*نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
الحشوة:
* نصف كيلوغرام من جبنة العكاوي والمجدولة
* بيضة
* ملعقة طعام من البنة
* ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
* ملعقتا طعام من البصل المفروم
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (اختياري)
* صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الحليب.
طريقة التحضير:
*يوضع الدقيق والبن والزيت والبيض والملح والخميرة في خلاط الطعام ويخلط الكل حتى تمتزج كل المكونات وتتحول إلى كتلة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة.
*تقسم العجينة ثلاثة اقسام وتوضع في وعاء وتغطى بفوطة مطبخ.
*تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد. يغير الماء كل نصف ساعة للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
*تعصر الجبنة وتخلط مع البنة والبيض.
*يرق كل قسم من العجينة ويحوّل إلى دائرة كبيرة. تقسم الحشوة أيضاً ويوضع ثلثها على حافة واحدة من العجينة، ثم تلف العجينة ويغلق طرفاها للحؤول دون خروج الجبنة أثناء الخبز. تكرر العملية نفسها مع العجينة الثانية والثالثة.
*تستعمل السكين لفتح بضعة شقوق في كل لفافة.
*يدهن سطح كل لفافة بصفار البيض، ثم تخبز الفافتان في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت أو 0 درجة مئوية إلى أن يصبح سطحهما وردي الون.
*تخرج الفافات وتركان حتى تبرد،تقطع كل لفافة إلى شرائح وتقدم كنوع من المقبلات