المكونات:
– 560 غراماً من الدقيق
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– 270 غراماً من السكر الأبيض
– 60 غراماً من السكر البني
– 330 غراماً من الزبدة الطريّة
– ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
– ملعقة كبيرة من القرفة
– 5 تفاحات خضراء، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
طريقة التحضير:
1- يسكب عصير الليمون الحامض على مكعبات التفاح، وتوضع جانباً.
2- يضاف في قدر كلّ من الدقيق والملح والسكر بنوعيه، ثم يدعك هذا الخليط بالزبدة باستخدام اليدين.
3- يُملأ كوب من الخليط، ويخلط مع التفاح، مع نثر القرفة.
4- يحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
5- تؤخذ نصف كميّة خليط الدقيق وتضغط في قاع القالب الذي يدخل إلى الفرن لمدّة 5 دقائق، ثم يتمّ إخراجه. ويسكب فوقه خليط التفاح، فطبقة من الكميّة المتبقّية من خليط الدقيق.
6- يعاد القالب مجدداً إلى الفرن لمدّة 45 دقيقة، ثم يقطّع ويقدّم مع الآيس كريم والتفاح المقطع.
كب كيك الزبادي
المكوّنات:
•لبن زبادي – كوب
•سكر – كوب وثلاثة أرباع
•زيت نباتي – كوب
•بيض – 4
•دقيق – 3 أكواب
•بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
•ملح – رشّة
•فانيليا – ملعقة صغيرة
•قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة صغيرة
الطريقة:
1- أخفقي البيض مع الفانيليا، الملح، قشر الحامض المبشور والسكر في وعاء عميق.
2- أضيفي اللبن الزبادي والزيت واخفقي مجدداً.
3- أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
4- أسكبي المزيج في كاسات ورقية موضوعة في قوالب كب كيك صغيرة ، ثمّ أدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
5- إخبزيها لحوالى 15 دقيقة، حتى تنضج.
6- قدّمي الكب كيك بارداً مع الشاي أو القهوة.
تارت الشوكلاته بعجين اللوز
المكوّنات
•لتحضير العجين:
•دقيق – 225 غرام
•بيض – 1
•سكر أسمر – 100 غرام
•ملح رشّة صغيرة
•زبدة على حرارة الغرفة – 140 غرام
•لوز مطحون – 50 غرام
•لتحضير الحشوة:
•شوكولاتة سوداء – 250 غرام
•كريمة سائلة – كوب
•زبدة – 25 غرام
الطريقة:
1- لتحضير العجينة، قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة.
2- اخلطي السكر مع الدقيق واللوز المطحون والملح في وعاء عميق، ثمّ أضيفي البيضة وامزجي المكوّنات بيديك.
3- أضيفي قطع الزبدة تدريجياً، واعجني المزيج حتى الحصول على عجينة متجانسة وغير لاصقة.
4- مدّي العجينة في قالب التارت لتغطّي قعره والجوانب، ثم ضعي ورقة قصدير فوق العجينة. ضعي عليها بعض أنواع البقوليات كالحمّص أو الفاصولياء حتى لا ترفخ أثناء الخبز.
5- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً واخبزي التارت لحوالى 10 دقائق، أي حتى تنضج العجينة دون ان تجفّ.
6- أخرجي القالب من الفرن واتركيه ربع ساعة ليرتاح. إنزعي البقوليات وورق القصدير عنه.
7- في هذا الوقت، حضّري الحشوة عبر تذويب الزبدة في قدر على نار خفيفة. أضيفي الكريمة واتركيها لتسخن دون أن تغلي. إرفعيها عن النار وضعي قطع الشوكولاتة السوداء فيها. حرّكي حتى تذوب جيّداً.
8- إنزعي التارت من القالب وضعيها على صينية أو صحن تقديم ثم اسكبي صلصة الشوكولاتة داخلها.
9- عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة لساعتين ثمّ قدّميها.
تارت الجوز والعسل
المكونات:
-175 غراماً من الدقيق
-قبضة من الملح
-ملعقة طعام من السكر الناعم
-100 غرام من الزبدة
-صفار بيضة
للحشو:
-300 غرام من الجوز المقطّع
-75 غراماً من الزبدة الطريّة
-ملعقتا طعام من الدقيق
-ملعقتا طعام من العسل
-75 غراماً من السكر الناعم
-3 بيضات
للتزيين:
-قليل من العسل والكريما الطازجة
طريقة التحضير:
1- لإعداد العجينة: يضاف كلّ من الدقيق والملح والسكر الناعم والزبدة في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يصبح هذا المزيج شبيهاً بفتات الخبز. وأثناء الخلط، يضاف صفار البيضة وملعقتا طعام من الماء، وذلك حتى تتجانس المكوّنات.
يعجن برفق، ثم يغلّف بالنايلون لمدّة 20 دقيقة.
2- تفرد العجينة حتى تغطّي الصينية، وتوضع في البرّاد لدقائق، وذلك حتى يحمى الفرن.
3- يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، يسخّن ورق الخبز، وتصفّ العجينة وتضاف كريات الخبز، وذلك لمدّة 15 دقيقة. ثم، يزال ورق الخبز والكريات، وتبقى العجينة لـ 8 دقائق إضافية.
4- لإعداد الحشو: يخفق كلّ من الزبدة والدقيق والعسل والسكر الناعم، ثم يضاف البيض، مع الإستمرار في الخفق، وتثر كميّة من الجوز.تحشى العجينة بهذا المزيج، ثم تضاف الكميّة المتبقّية من الجوز.
5- يتمّ إدخال العجينة إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة، ثم تدع جانباً خارج الفرن لمدّة 15 دقيقة. بعدها، تقطّع ويضاف المزيد من العسل والكريما الطازجة إليها قبل التقديم.
سلمت هاليمين يارب :$
منووره
منووره