اطباق عشاء بالبيض 2024 , ساندويتش غيمة البيض
هذه الوصفة من وصفات الشيف الرائعة المتميزة ( منال العالم )
والتي تحوز وصفاتها على إعجابي وتقديري ، وهي طريقة جديدة
لتقديم ساندويتش البيض ، وبتجربتها وجدت أن مذاقها جدا رائع …
المقادير :
4 شريحة توست
4 حبة كبيرة بيض
4 شرائح جبن سلايسز
4 شرائح لانشون
رشة أعشاب جافة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
الطريقة :
نشعل الفرن عند بدء التحضير .
نضع شرائح التوست على صينية قصيرة الحافة .
على كل شريحة توست نضع شريحة جبن سلايسز ( لم يتوفر عندي الجبن السلايسز فوضعت جبن شيدرمبروش ) .
نرش عليها أعشاب جافة مثل الريحان أو الكمون أو الزعتر أو الأوريجانو ( رشيت زعتر بيتزا – أوريجانو ) .
نضع شريحة لانشون فوق كل شريحة توست .
نحضر 4 أطباق زجاجية صغيرة ونمسح كل طبق بقطرة واحدة من الزيت ، وفائدة الزيت أنه يسهل انزلاق الصفار لاحقا.
نفصل صفار البيض عن بياضه ، ونضع في كل طبق صفار بيضة ونراعي أن يكون شكل عين صفار البيض صحيح .
أما البياض فنضعه كله في وعاء كبير .
يضرب البياض بمضرب البيض الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ، وهنا تضاعف حجمه ولكنه مازال خفيفا .
نستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك بياض البيض ويمكنك في هذه المرحلة رش رشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود على بياض البيض ( شخصيا اكتفيت بوضع الملح والفلفل في آخر مرحلة بعد نضج البيض ) .
ولاختبار تماسك البياض يمكننا قلب الوعاء رأسا على عقب ، لن يقع البياض إذا كان متماسك .
بعد ذلك نأخذ جزء من بياض البيض ونضعه فوق قطعة التوست ، ثم بالملعقة نعمل تجويف داخل بياض البيض مع مراعاة أن يكون التجويف محكم الغلق من الحواف .
نضع داخل كل تجويف صفار بيضة .
نضعه داخل فرن حرارته 200ْم لمدة 8 – 10 دقائق أي إلى أن يتحمص البياض والصفار يتماسك .
يرش الوجه برشه خفيفة من الملح والفلفل الأسود .
تقدم في طبق وبجانبها سلطة ومخللات .
وبالهناء والشفاء ،،،