[/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=4][COLOR=darkred]مكرونة البشاميل بالصور [/COLOR][/SIZE][/B][COLOR=#575757][FONT=Arial][B][CENTER][B][FONT=Simplified Arabic][SIZE=5]المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل
لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.
مقادير اللحم المعصج:
نصف كوب زيت – كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح
– بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر
– ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.
مقادير صلصة المكرونة:
نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم
ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح
– ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات
( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة
و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )
مقادير صلصة البشاميل:
10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق
– لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.
نحتاج كذلك إلى:
نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها – جبن مبشور .
الطريقة
لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514922_167.jpg[/IMG]
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم
عندها يضاف له الفلفل الأسود
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514922_446.jpg[/IMG]
و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514923_146.jpg[/IMG]
و يقلب حتى يذبل البصل
عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514923_994.jpg[/IMG]
يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء
و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514924_919.jpg[/IMG]
عندها يضاف له السمن
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514925_533.jpg[/IMG]
و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514926_448.jpg[/IMG]
تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514924_121.jpg[/IMG]
عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514924_881.jpg[/IMG]
تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514925_320.jpg[/IMG]
ثم يضاف لها الماء
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514925_746.jpg[/IMG]
و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514926_116.jpg[/IMG]
عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات
ثم تقلب و ترفع عن النار
و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2×1
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514926_736.jpg[/IMG]
اثناء انتظار نضج الصلصة
تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت
لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً
و تضاف لها الصلصة
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514928_509.jpg[/IMG]
و تخلط معها جيداً
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514929_736.jpg[/IMG]
لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514927_130.jpg[/IMG]
و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق
ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514927_238.jpg[/IMG]
عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب
بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه
و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط
و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514927_523.jpg[/IMG]
ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514928_784.jpg[/IMG]
يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك
عندها يرفع عن النار
الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة
فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها
و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514929_624.jpg[/IMG]
ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514929_935.jpg[/IMG]
يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور
و يوزع فوقها خلطة اللحم
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514930_458.jpg[/IMG]
ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة
و يوزع فوقها كمية من الباشميل
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514930_141.jpg[/IMG]
ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة
أو قطرات من دهن اللحم
[IMG]http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1356514930_530.jpg[/IMG]
توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة
[/SIZE][/FONT][/B][B][SIZE=4][COLOR=darkred]مكرونة البشاميل بالصور [/COLOR][/SIZE][/B]
[/B][/FONT][/COLOR][/CENTER]