طريقة عمل الديك الرومي المحشي 2024.

المقادير

طريقة التحضير

لعمل الحشوة

– نغلي الأرز في الماء ونتبله بقليلٍ من الملح لمدة 10 دقائقٍ ثم نصفيه

– نسخن نصف كوبٍ من زيت الزيتون, ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر قليلاً

– نضيف الثوم المفروم والسجق المقطع إلى البصل ونقلبهم معاً

– نخفف النار ونطهي المزيج لمدة عشر دقائقٍ, ثم نضيف الصنوبر المحمص

– نخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والميرمية والأرز في وعاءٍ كبيرٍ

– نضيف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز ونقلبهم جيدًا

– نترك الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد

لتجهيز الديك:

– نغسل الديك جيداً، ثم نذيب الملح في كميةٍ من الماء تكفي لتغطية الديك

– نترك الديك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم نشطفه بالماء النظيف ونجففه

– نمزج الزبدة وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً

– نرفع الجلد من جهة الرقبة, بحيث ندهن نصف كمية خليط الزبدة بين اللحم والجلد

– ندعك الديك من الداخل بربع كمية خليط الزبدة

– نحشي الديك بخليط الأرز البارد, ثم نربط الرجلين للمحافظة على الحشوة داخل الديك

– ندهن الديك بالمتبقي من خليط الزبدة

– نضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم نضع الديك فوقهم

– نخبزالديك في فرنٍ حرارته 325 درجةٍ مئويةٍ لمدة ساعتين، مع دهنه من حينٍ لآخر بالسائل المتساقط من الديك

– نغطي الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم التصاق الورق بالديك) ونخبزه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج

– نرفع الديك من الصينية, ونضعه في طبق التقديم

– نغطي الديك بورق الألومنيوم ونتركه جانباً

لعمل الصلصة:

– نضيف الماء للسائل والخضار المتبقية من طهي الديك في نفس الصينية, ثم نقلبهم على نارٍ متوسطةٍ حتى تغلي الماء

– نضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيه

– نحمر الدقيق في الزبدة قليلاً حوالي خمس دقائقٍ، ثم نضيف الخليط المصفى مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الصلصة
– نتبل الصلصة بالملح والفلفل

– نقدم الصلصة مع قطعٍ من لحم الديك والحشوة

– يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء