جبنة التوفو و حليب فول الصويا…للسيدات فقط….ممنوع الشباب و الأولاد أن يأكلو منها…للأنوثة فقط
كيلو فول الصويا ينقع يوماً كاملاً (من 18-24 ساعة)ثم يفرك لإزالة القشرة الخارجية .
ثم لكل كوب من فول الصويا المنقوع نضع 2 كوب ونصف من الماء ونضربهم بالخلاط جيدا حتى يصبح كالحليب ,ونصفيه بشاش معقم مع مراعاة عدم تسريب شيء من الفول كما هو موضوح بالصورة .
نغليه على النار مدة 15 دقيقة لأنه فول ,ويعامل حليب فول الصويا كالحليب العادي أي أنه يجب تركه ليبرد قليلا بعد الغليان , ونأخذ منه جزء للشرب ولكن يضاف إليه فانيلا أو أي نكهة أخرى كاللوز مثلا .
أما المتبقي من الحليب نقوم بعمله جبنة وذلك بإضافة ليمونة فنجد بأنه قد بدأ بالانفصال ,نضعه مرة أخرى في شاش تحته مصفاة , والماء الناتج يستخدم كماء لحفظ الجبنة ,وبالنسبة للجبنة نتركها في الشاش ونضع عليها ثقل وتبقى في الثلاجة مدة أسبوع وكذلك الحليب .
بعد مرور أسبوع على جبنة التوفو يمكن إضافة بعض النكهات لها مثل الفلفل الأحمر أو الزعتر مع الزيت والتوابل .
للسيدات فوق سن الأربعين تستخدم هذه الجبنة للمحافظة على الأنوثة والشباب والجمال .
ملاحظات هامة :
1- تشربه السيدات فقط لأنه يحتوي على كمية كبيرة من مادة الاستروجين وهو هرمون أنثوي يزيد الجمال والنعومة والنضارة للمرأة ويزيد من الخصوبة لذلك ينصح بها عند اقتراب سن اليأس .
2- ينظم الدورة الشهرية عند المرأة ويخفف من التجاعيد, ويحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم لأن المرأة في سن اليأس تعاني من هشاشة العظام.
3- لا يجوز للأولاد لأن كل ذكر عنده هرمونات أنثوية ولكن بنسبة قليلة ولا يجب ان تزيد,وشرب حليب الصويا قد يؤخر نمو شعر الذقن و الجسم عنده ويصبح ناعم الصوت ويقلل الخصوبة.
4- كيلو فول صويا ينتج تقريبا نص كيلو من جبنة التوفو.
