أكدت دراسات علمية سابقة فوائد الحمية الغذائية الغنية بالخضراوات والفواكه في تقوية جهاز المناعة بالجسم، كما أنها تحوي مضادات أكسدة تكافح السرطان، وتعزز صحة القلب إلا أن دراسة علمية حديثة أضافت مزايا جديدة للفوائد الجمة المعروفة عن الخضروات، وتحديداً الليفية والجذرية، فهي تضفي على الجلد إشراقا وجاذبية.
ووجدت الدراسة التي نشرت في "دورية التطور والسلوك الإنساني"، أن تناول أطعمة غنية بالكاروتينويد، وهي مادة متوافرة في بعض أنواع الفواكه والخضراوات الورقية والجذرية، تمنح الجلد توهجاً ورونقا.
وذكر إيان ستيفن، الذي قاد فريق البحث العلمي في "جامعة نوتنغهام" في ماليزيا، بأن الأشخاص الذين تعتمد حميتهم على إتباع نظام غذائي صحي يحوي نسبة عالية من الفواكة والخضراوات فإن بشرتهم ستكتسب لون أكثر صحة وأكثر جاذبية"
وتأتي الدراسة بعد دراسة بريطانية سابقة وجدت أن تناول حمية غذائية تعتمد على الخضروات ذات الأوراق الليفية، مثل الملفوف والسبانخ، قد تساهم بشكل كبير في تقليص خطر الإصابة بالفئة الثانية من مرض السكري، وقد كشف الباحثون في "جامعة ليستر"، في الدراسة التي نشرت في "الدورية الطبية البريطانية"British Medical Journal في أغسطس أن استهلاك تلك الخضروات يخفض وبواقع 14 في المائة، احتمالات الإصابة بالمرض.