طريقة عمل خبز بالجبن وقطع اللحم باسلوب الشيف اسامة السيد
المقادير
3/4 3 كوب دقيق خبز
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 2 ملعقة صغيرة زبد لين
1/4 1 كوب ماء دافيء
1 كوب قطع لحم بارد (مكعبات) صغيرة
1 كوب جبن بروفلون (مكعبات) صغيرة
الطريقة
– يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
– تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – خميرة – ملح) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل.
– يُضاف الزيت، الزبد والماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك وناعم.
– يُشكل العجين على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق ثم يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة 35 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
– تُضاف مكعبات اللحم البارد والجبن للعجين، يُعجن مرة أخرى باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يتداخل خليط اللحم مع العجين.
– يُقطع العجين بإستخدام سكين حاد إلي قطع متساوية الحجم تقريباً.
– تُعجن كل قطعة باليد وتُشكل على هيئة رغيف بيضاوي صغير أو رغيف مستدير.
– تُرص في صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق، تُترك لمدة 20 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
– يُصنع شقين متعامدين على سطح أرغفة الخبز بإستخدام سكين حاد رفيع الطرف، ثم تُرش بالقليل من الدقيق (حتى تأخذ ألواناً متدرجة بعد الخَبز).
– تُخبز بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُفرش طبق التقديم بأوراق الخس الأحمر، شرائح الطماطم والخيار ثم قليل من زيت الزيتون.
– يُقطع الخبز الناضج إلى شرائح، تُرص الشرائح في طبق التقديم، تُقدم دافئة.
إقتراحات التقديم
– يُمكن تزيين طبق التقديم بشرائح من اللحم الباردة المُستخدمة داخل العجين
. – يُمكن الإستعاضة عن اللحم البارد بالمرتديلا، البسطرمة أو التركي المُدخن كما يُمكن الإستعاضة عن الجبن البروفلون بالموتزاري
طريقة عمل خبز بالجبن وقطع اللحم