طريقة عمل كباب سلطاني
المقادير
– 1 كغ أرجل غنم.
– 1 كغ فيليه غنم.
– 500 غرام رز بسمتي.
– 100 غرام فول أخضر.
– 50 غراماً شبت ناشف.
– 50 غراماً رمان حب.
– 20 غراماً زعفران.
– 200 غرام طماطم.
– 200 غرام بصل.
– 200 غرام بقدونس.
– 30 غراماً سمّاق.
– 100 غرام فلفل أخضر حار.
الطريقة
1 – نظّفي اللحم من العروق وافرميه مع البصل الناعم والملح والبهار لتحصلي على الكفتة، ثم شكّيه في أسياخ عريضة.
2 – نظّفي فيليه الغنم من العروق ودقّيه كاملاً بشكل متساوٍ.
3 – أطبخي الرز وقسّميه الى ثلاث حصص، ضعي الحصة الأولى في وعاء وحدها، أخلطي الثانية مع الفول الأخضر والشبت الناشف، والثالثة مع الرمان الناشف والزعفران.
4 – إشوي الكباب والفيليه كلّ على حدة.
5 – ضعي حصص الرز الثلاث في وعاء التقديم، ثم وزّعي فوقها الكباب والفيليه.
6 – رشّي فوقهما السماق.
7 – ضعي البقدونس المخلوط مع البصل والسماق على جنب.
8 – ضعي البندورة المشوية والفلفل الحار على جنب الصحن وقدّميه ساخناً.
– 1 كغ أرجل غنم.
– 1 كغ فيليه غنم.
– 500 غرام رز بسمتي.
– 100 غرام فول أخضر.
– 50 غراماً شبت ناشف.
– 50 غراماً رمان حب.
– 20 غراماً زعفران.
– 200 غرام طماطم.
– 200 غرام بصل.
– 200 غرام بقدونس.
– 30 غراماً سمّاق.
– 100 غرام فلفل أخضر حار.
الطريقة
1 – نظّفي اللحم من العروق وافرميه مع البصل الناعم والملح والبهار لتحصلي على الكفتة، ثم شكّيه في أسياخ عريضة.
2 – نظّفي فيليه الغنم من العروق ودقّيه كاملاً بشكل متساوٍ.
3 – أطبخي الرز وقسّميه الى ثلاث حصص، ضعي الحصة الأولى في وعاء وحدها، أخلطي الثانية مع الفول الأخضر والشبت الناشف، والثالثة مع الرمان الناشف والزعفران.
4 – إشوي الكباب والفيليه كلّ على حدة.
5 – ضعي حصص الرز الثلاث في وعاء التقديم، ثم وزّعي فوقها الكباب والفيليه.
6 – رشّي فوقهما السماق.
7 – ضعي البقدونس المخلوط مع البصل والسماق على جنب.
8 – ضعي البندورة المشوية والفلفل الحار على جنب الصحن وقدّميه ساخناً.
