السلام عليكم
موضوعي هو
طريقة عمل كل الكريمات للحلويات بالصور،طريقة عمل خلطة الكريمات لتزيين الحلويات
طريقة عمل كل الكريمات للحلويات بالصور ، طريقة عمل خلطة الكريمات لتزيين الحلويات
المقادير:
كاس كريمه باتسييير
كاس كريمه طازجه
ظرف جلاتين مذوب
الطريقه:
نخفق الكريم باتسيير
في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد
نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر
نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير
نضيف باقي الكريمه المخفوقه
نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل
اصبحت جاهزه للاستخدام
=======================================
طريقه صنع المارينغ
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون
بعد اضافه السكر البياض يثقل
شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام
=======================================
عجينه الشو او pate
المقادير:
كوب دقيق
4 بيض
اصبع زبده
نص كاس ماء
رشه ملح
الطريقه:
ننخل الدقيق مع الملح
نضع الزبده والماء في القدر ونتركها تغلي
نضيف لها الدقيق المنخول دفعه وحده ونحركها بسرعه
نحركها لحد ماتترك جوانب القدر وتصير كوره متماسكه
نضيف البيض وحد وحده مع التحريك اذا اختلطت الاولى نضيف الثانيه وكذا
نشكلها دوائر او اسطوانيها ونخبزها في الفرن
شكلها بعد الخيز
اشكال من عجينه الشو مختلفه الحشوات والتغليف
تشكل من كور الشو المدهونه بالكرميل ومرصصه على شكل هرم
تغمس في الكرمل
صوره عن قرب
محشيه بالكريم باتسسير ومزينه بالشكولاته
شكل اخر
الاكلير
محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بالشكولاته السائله
شكل اخر بالكريمه النسكافيه
محشيه بالكريم شانتيه
شكراً لكم و انتظر ردودكم 🙂
