1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل
الطريقة:
– يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
– تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
المقاديـر
* ثلاث حبات جزر
* ثلاث حبات خيار
* قلب ملفوف طري
* سبع ورقات خس
* ثلاث حبات طماط متوسطة الحجم
* حبة من البصل الابيض
* عصير ليمونة (حامضة) واحدة
* ملعقة شاي ملح
* ملعقة شاي فلفل اسود
* ملعقة اكل مايونيز
طريقة التحضير
* تغسل الخضروات جيدا ثم تزال القشرة الخارجية للجزر ويبشر
* يقطع الخيار والطماط الى حلقات
* يفرم الملفوف الى شرائح رقيقة
* يقطع الخس والبصل بطريقة طولية
* ترتب جميع المقادير كل واحدة منفصلة عن الاخرى في طبق واحد
* يخلط المايونيز والليمون والملح والفلفل الاسود ويسكب الخليط على السلطة
كيلو غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– اخلط المقادير كلها وغطيه واتركه في الثلاجة طول الليل
أو اتركه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ
قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل
واصبح متماسك في الاسياخ
3- قسم الكباب الى قطع متساوية ثم لفها على السيخ الخشبي أو المعدني
4- ضعه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ
بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات
ثم اتركه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدمه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو العادي
